不含小麦的面包和谷类食品

为乳糜泻，推荐的治疗小麦过敏或非腹腔面筋灵敏度是通过一项的无谷蛋白饮食。这种饮食可能需要去除的小麦产品，因为面筋是小麦中的一种蛋白质。

乳糜泻是一种自身免疫性疾病这导致人体的免疫系统在检测到麸质(一种存在于许多食物中的蛋白质)时攻击自身。它主要存在于小麦、大麦和黑麦中，因此也存在于由这些谷物制成的面包和谷物中。这是一种影响患者一生的疾病一个在100名美国人，80％的人没有一个正式的诊断。

根据梅奥诊所在美国，小麦过敏的特点是对小麦的过敏反应，可以发生在食用小麦产品后，但也可能发生在极少数情况下，吸入小麦粉。小麦出现在产品中的数量比你想象的要多，但这并不意味着无法避免。

乳糜泻和小麦过敏症经常被混淆，但它们是不同的情况，一种是自身免疫性疾病另一种是一个过敏。然而，治疗方法非常相似:建议终生无谷蛋白饮食和无小麦饮食。事实上，这比一开始看起来要容易实现得多，特别是随着专门制作的无谷蛋白食品越来越多。

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许多谷类食品都是由小麦和麸质制成的。但是，部分由于乳糜泻和小麦不耐症的流行，许多品牌已经采用无谷蛋白谷物的生产方式。

从水果什锦早餐到巧克力麦片都有。随着种类的增加，更严格的饮食并不意味着它是无聊的。

除了专门制成面筋的或无小麦谷物有从取得了一定的谷物无谷蛋白颗粒这适用于麸质或无麦的饮食。这些谷物包括：

• 玉米
• 大米
• 小米
• 粱

由这些谷物制成的谷物应该是合适的，因为它们含有无谷蛋白的成分，但是因为它们可能是在加工小麦的工厂加工的，所以在购买之前，你应该经常检查成分表。

不含小麦的面包比不含小麦的谷物在制作和生产上要复杂一点。这是因为，正如《华尔街日报》2017年12月号发表的一篇文章所指出的那样食品科学与技术在小麦蛋白 - 谷蛋白 - 是保持面包在一起，并保持它的外观和形状的粘合剂。因此，无麦面包，不能大批量生产像其他面包。

然而，在无小麦面包的生产方面已经有了许多进展，以简化流程，使这些产品更容易获得，这要感谢不断增加的产量对于无麸质产品的需求。

这意味着有许多小麦 - 和无麸质面包可用。天才的面包，例如，生产各种面包（棕色，白色和肉桂葡萄干，仅举几例）是完全小麦 - 和无麸质，并且它们的味道就像在原有产品的公司索赔。

你也可以选择自己烘焙不含小麦的面包，使用许多不含小麦的面粉。根据专家的说法科罗拉多州立大学推广，无麦面粉，你可以在烘烤自己的无麸质面包使用包括：

• 苋菜
• 葛根
• 糙米
• 荞麦(尽管它的名字，荞麦其实是来自大黄)
• 椰子
• 嘉
• 玉米
• 坚果
• 土豆

而且还有很多其他的。没有任何的选择，如果你选择烤自己的面筋或无麦面包短缺，但如果这是不是你有时间，还是觉得能够做到，然后在商店买面包的产品标签的成分这表明他们含有小麦包括:

• 碾碎的干小麦
• 谷物中提取
• 单粒小麦
• 二粒小麦
• 法里纳
• 麸质
• 清潭
• 塔博勒色拉
• 粗粒小麦粉
• 小麦属植物

最安全的办法是购买从专门创建小麦的或无麸质的产品，因为这应消除任何疑虑制造商。该腹腔疾病基金会面筋和无麦公司的完整列表的形式提供了一个有用的资源为你检查和必要购买。

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燕麦片:多数谁从腹腔疾病折磨的人可以食用燕麦没有问题。燕麦含有蛋白质燕麦蛋白，其是类似面筋但通常不会引起反应。

燕麦和面筋或小麦的不容忍，真正的问题来自的可能性茎交叉感染用小麦，大麦或黑麦。如果在食用燕麦后出现任何问题，那可能是由于他们的工厂准备的，而不是燕麦本身。

无麸质的谷物，种子和蔬菜包括：

• 琼脂
• 杏仁
• 苋菜
• 荞
• 因为
• 木薯(树薯)
• 板栗
• 玉米
• 亚麻/亚麻籽
• 克面粉（贝桑松）
• 麻
• 酒花
• 玉米
• 小米/珍珠粟
• 芥末
• 玉米粥
• 土豆
• 豆类(豌豆、蚕豆、扁豆)
• 藜麦
• 大米
• 圣人
• 芝麻
• 粱
• 大豆
• 木薯
• 画眉草
• 黑绿豆/ urid urad面粉

任何其他产品描述为谷物或种子可能不适合那些不能吃小麦或麸质。经常检查标签以确定。

黑麦不是无麸质中，除非特别在包装上注明。它包含黑麦，面筋蛋白。然而，黑麦是小麦免费;因此，那些有小麦过敏可能可以吃黑面包。但它不应该被那些谁从腹腔疾病患食用。要了解做出的饮食选择之前的区别是很重要的。