黑线鳕经常出现在英国菜单上的鱼和薯条中，在北大西洋生长旺盛，因其独特的色泽而受到人们的喜爱高蛋白、低热量、低汞含量．用橄榄油和大蒜煎黑线鳕可以最大限度地增加这种白鱼的营养价值和风味。
提示
一个简单的煎鱼食谱，用盐和现磨的胡椒粉调味新鲜黑线鳕片。Sauté四瓣蒜瓣在橄榄油中切成薄片，直到发出香味。把蒜去掉，把鱼放在橄榄油里每一面煎三分钟，直到鱼肉全部变成薄片。上桌前放上大蒜。
如何煎黑线鳕
的海洋管理委员会黑线鳕是一种白色的鱼，属于鳕鱼家族．它味道温和，肉质结实，质地湿润。在许多食谱中，它可以代替鳕鱼，尽管它确实有一点甜的味道。黑线鳕有新鲜的、冷冻的和烟熏的。的美国农业部注意到它在营养方面优于其他鱼类。
如果你想要传统口味的裹着面包屑的平底锅炸鱼，但又想避免更大的热量冲击，可以尝试用橄榄油煎黑线鳕(根据哈佛大学卫生比如，烹饪用的橄榄油被认为对心脏有益)。在烹饪之前，一定要用盐和胡椒给鱼充分调味，并添加大蒜以增加风味。黑线鳕是用平底锅煎的理想鱼类，因为它相当结实。
当鱼片看起来不透明，并流淌着白色的汁液时，你就知道它已经煮熟了。用叉子轻轻一碰，它们就很容易剥落。你也可以用即时读数温度计来判断鱼是否煮熟了。根据美国农业部如果把肉温度计插在鱼片最厚的部分，温度计的读数应该是华氏145度。
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酥脆炸鱼食谱
用这个煎鱼食谱来做一个美味的晚餐．买4条5到6盎司的新鲜黑线鳕。如果你愿意，你可以把皮去掉。
用纸巾把鱼片拍干。鱼两面用盐和现磨的胡椒粉调味，然后放在盘子里。
将一个10英寸的不粘锅或铸铁煎锅放在中火上。加入5汤匙橄榄油。将四瓣大蒜瓣切成薄片，放入锅中。将大蒜煮一到两分钟，直到大蒜变成金黄色，发出香味。仔细看，确保大蒜不烧焦。用漏勺把蒜取出放在一边。
把放油的平底锅放回炉子上，把火调高。当橄榄油热了，将黑线鳕鱼片放入锅中，鱼皮朝下(如果鱼片上有鱼皮的话)。把火调到中火，烤鱼，嘶嘶作响，大约三分钟，直到鱼的边缘变成金色和焦糖。翻动鱼片，另一边继续煮三分钟，直到鱼变成金黄色，煮透，开始剥落。
将每条煮熟的黑线鳕鱼片放在盘子里，将煮熟的大蒜和剩下的橄榄油淋在每一份上。如果喜欢，可以搭配新鲜切碎的欧芹和柠檬角。
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