挤压馅饼，明亮的黄色柠檬和消费他们给你带来许多健康益处汁。几乎所有类型的民族美食利用其柠檬汁作为增味剂或嫩肉。虽然柠檬汁是相当涩，也很清爽，富含维生素C和含有可能有助于预防癌症的化合物。
维生素C
柠檬和他们的果汁是服务新鲜柠檬汁的维生素C.甲50克丰富来源，或略少于1/4杯，提供了维生素C 23毫克 - 推荐的每日值，或DV的超过33％。维生素C，如维生素A和E，是一种抗氧化剂，它支持免疫系统功能。此外，它可以帮助保护您的细胞免受自由基的侵害，这可能会导致显著的伤害。自由基是根据国家癌症研究所带电，当某些分子与氧气相互作用形成原子。它们与细胞膜和细胞内的DNA反应，损害其功能。受损细胞是第一步导致癌症的发展。选择抗氧化剂高的饮食，从水果和蔬菜，起到防癌的作用。
柠檬苦素
柠檬和酸橙包含称为柠檬苦素抗病化合物。人体能够容易地吸收特定长效柠檬苦素被称为柠檬苦素，根据美国农业研究服务。既柠檬和酸橙含有几乎一样多的柠檬苦素，因为它们在做总结出了2001年培养研究的维生素C.结果“营养与癌症”，表明该化合物中，在100微克/ mililiter的浓度，是在部分地抑制有效人类卵巢癌细胞的生长，诱导乳腺癌细胞的死亡。
三年后，在“农业与食品化学杂志”，研究人员发现了三个新的柠檬苦素。这些柠檬苦素，黄柏酮和deoxylimonin的两个，由25显著减少的数量和引起的口腔腔的肿瘤负担％至50％。
腌料
虽然户外烧烤是一种流行的，低脂肪，心脏健康的烹调方法，但也不是没有一定的健康风险。有两类的致癌物质，致癌物质或在高浓度在烤肉中发现。杂环胺，或杂环胺，当鱼，家禽，牛肉和猪肉在高温下煮熟形成。多环芳族烃，或多环芳烃，由火焰和烟雾弹，当肉的汁滴落在热源上发生肉的表面上的形式，根据癌症项目网站。
有用于最小化这些化合物的形成的方法。其中一个方法是在含有抗氧化剂，特别是草药，醋，橄榄油，香料和柑橘类果汁，如柠檬汁腌腌的肉。据美国普渡大学动物科学，这有助于抑制对烤肉致癌物质的形成。