近年来，高果糖玉米糖浆已经受到很多审查。该糖浆，在加工食品中发现，如饼干，格兰诺拉麦片，沙拉酱，酱油和软饮料，是一种人造甜味剂，几乎与蔗糖相同，也称为表糖。化学上，高果糖玉米糖浆是50至55％的果糖，这是在水果中天然存在的糖。已经提出争论与表糖在身体中的作用相同的方式行动，但其他争论状况与表糖的作用不同，并导致几种负面影响。
可能导致肥胖
过量摄入任何形式的糖都会导致体重增加和肥胖。医生马克·海曼和健身教练吉利安·迈克尔斯认为，高果糖玉米糖浆可能会增加你肥胖的风险。2004年发表在《美国临床营养学杂志》(The American Journal of Clinical Nutrition)上的一项研究发现，过度饮用含HFCS的加糖饮料可能与肥胖流行有关。该研究的作者指出，果糖不能刺激胰岛素分泌或瘦素的产生，而这两种物质都有助于调节体重和食物消费。因此，饮食中的果糖会导致过量的能量摄入和体重增加。
许多样本含有汞
据汉人称，高果糖玉米糖浆含有对身体有害的添加化学品和毒素。在2009年在“环境健康”发表的一项研究中，研究人员检测到汞，有毒物质，其中九种商业HFCS样品中的九个。虽然不同产品和样品之间变化的汞量，但从含汞的HFCS食物的过度施加的重金属积累可能导致不利的健康影响。短期影响包括胸痛，恶心，眼刺激，头痛和视力问题;长期效应包括焦虑，失去食欲，疲劳和健忘。
不满足
高果糖玉米糖浆会让你在吃完之后很快感到饥饿，导致你去寻找更多的食物来满足你的饥饿。摄入超过你消耗的量的食物会导致体重增加。凯瑟琳·梅尔森在《健康饮食》的《高果糖玉米糖浆有什么不好?》中说，纯果糖不能激活葡萄糖往往激活的饱足信号。然而，由于HFCS并非纯粹的果糖，它似乎能以类似于蔗糖的方式激活调节食欲的激素。虽然几乎没有证据表明HFCS比其他糖对食欲的影响更大，但HFCS确实会影响食欲，这一事实值得限制摄入和进一步研究。
无论如何，添加糖是不好的
任何形式的糖都可能导致负面的健康状况，如肥胖、糖尿病、心脏病和肠易激综合症。吃任何形式的高剂量糖都是有问题的，彼得·拜尔在《健康饮食》一书中写道:“高果糖玉米糖浆有什么不好?”坚持健康饮食，适度享受含糖食物，限制加工食品和添加糖的食品的消费。