你能吃到水里的生金枪鱼吗?

金枪鱼是一种富含欧米伽-3脂肪酸的瘦肉蛋白，可以帮助你锻炼肌肉和减肥。但是选择吃金枪鱼的方式，无论是生的、罐装的还是煮熟的——以及你如何准备——都会对你的健康产生影响。

金枪鱼是一种咸水鱼类，经常被吹捧为其健康益处，它富含蛋白质，低脂肪和碳水化合物。你可能吃了金枪鱼沙拉三明治或寿司生金枪鱼，但可能忽略了这种鱼的健康益处生的、罐装的或煮熟的．

鱼类，尤其是鲑鱼和金枪鱼，富含蛋白质，是健美运动员的理想食物。例如，一盎司生黄鳍金枪鱼含有将近7克蛋白质不含碳水化合物和少量健康脂肪。

金枪鱼和鲑鱼一样，含有omega-3脂肪酸的健康脂肪，这已被证明有多种健康益处。这些不饱和脂肪酸不同于牛肉等肉类中的饱和脂肪，后者不太健康。

鱼中的Omega-3脂肪酸与改善心脏健康有关。每周吃一到两份鱼可能会降低你患心脏病的风险，梅奥诊所州。Omega-3脂肪酸也被证明可以减少体内炎症，降低甘油三酯和改善血压。

吃完整的鱼，而不是吃鱼油补充剂，可能会带来最大的好处。2014年9月发表的一项研究食品和化学毒理学研究发现，食用罐装蓝鳍金枪鱼比商业鱼油补充剂更安全，对心脏健康更有益。

长鳍金枪鱼还含有相当数量的其他维生素，如叶酸、维生素K、维生素B-12、维生素D和烟酸。它还含有锌和镁。

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虽然您可能不会从河里捕捉和吃新鲜的金枪鱼，但您可能会在餐馆和餐中遇到各种形式的生鱼。例如，寿司或生鱼片的原始金枪鱼在日本菜肴中很常见。

通常，戳碗或夏威夷沙拉都含有生鱼片和蔬菜。还有酸橘汁腌鱼，是一种用柠檬或酸橙腌制的生鱼。你可能还会在意大利菜“生牛肉片”(carpaccio)中看到生鱼，这道菜通常也含有生肉。

你如何决定是生鱼比熟鱼更适合你，还是相反?简而言之，无论你吃的是寿司金枪鱼还是罐装金枪鱼，生的和熟的金枪鱼都应该含有相同的营养、维生素和-3脂肪酸。造成差异的是金枪鱼的烹饪方式，以及生鱼是否有寄生虫或细菌的风险。

一般来说，吃生鱼意味着你在一个更干净的状态下吃鱼，与你可能遇到的熟鱼相比，烹饪油、黄油或酱料更少。此外，纯生鱼不含任何添加的盐，脂肪或卡路里。一些罐装金枪鱼的钠或油含量可能很高，但生金枪鱼，如果处理干净，是鱼的最简单形式:纯蛋白质和健康脂肪。

虽然生吃鱼是一种美味的体验，但它也伴随着大量的健康风险。这些健康隐患中有一些可能严重到足以让很多人远离生鱼片，除非这些生鱼片是经过专业管理并在餐馆里烹制的。

据世界卫生组织称，最大的风险之一是由生鱼中大量繁殖的寄生虫或细菌引起的食源性疾病营养和饮食学会．所有的肉类和海鲜在烹饪前都有这种风险，这就是为什么建议烹饪食物时温度要高到足以杀死细菌。

2016年3月发表的一项研究表明，生金枪鱼尤其有可能感染沙门氏菌和单核增生李斯特菌食物发现。生黄鳍金枪鱼即使在放入冰箱后也显示出单核增生李斯特菌的迹象，这促使研究人员注意到从农场到餐桌正确处理生鱼是很重要的。

与2017年1月发表的一项研究，存在同样的问题存在几乎所有类型的生鱼致应用微生物学的函件报告。生海鲜，从金枪鱼到牡蛎和鱿鱼，如果没有正确烹饪，都有传播食源性疾病的风险。

最后，吃任何类型的鱼类的共同关心是它们所包含的污染物的水平，特别是汞．的美国食品药品管理局(FDA)你应该避免吃汞含量较高的鱼，比如鲭鱼，鲨鱼和剑鱼。

最安全的鱼类包括鲳鱼、鳕鱼和鲑鱼等，建议每周食用两到三次。罐头金枪鱼通常也被认为是最好的选择之一。但某些其他种类的金枪鱼，如长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼(无论是新鲜的，罐装的或冷冻的)属于“好选择”类别，因为他们每周只能吃一次较高的汞含量．

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尽管有这些污染物的风险，但许多专家认为，吃鱼的好处超过了潜在的风险——假设鱼是适当准备的。食品和药物管理局指出，鱼是健康饮食的一部分。

由于海洋和淡水中污染的包罗性，几乎所有的鱼类和贝类都会含有一定程度的汞和污染物，根据美国癌症研究所．如果吃得太多，这些化学物质肯定会积累起来，但大多数鱼的含量都很低，不用担心。

因此，从金枪鱼和其他种类的鱼中获得健康益处的最好方法就是选择最安全的种类。除非你是一个捕鱼专家，否则你可能想避免捕捉和吃自己的生鱼。但是，如果你遇到你喜欢吃的生鱼，你可以尝试冻结它杀死寄生虫．

要想完全安全有效地冷冻，取决于鱼的种类、鱼体内的寄生虫、冷冻的温度以及冷冻的时间公共卫生安大略．甚至在某些情况下，冷冻鱼也可能不起作用疾病控制和预防中心过去就有沙门氏菌爆发的报道，即使是冷冻金枪鱼。

如果您购买了鱼而不是捕获它，请检查以确保您从最可靠的来源购买它。通常会受到餐馆和鱼类供应商，以确保它们遵循遵守鱼类清洁和安全的方案。例如，寿司的大多数原始金枪鱼是充分准备的，越来越危险让你生病。

一旦你带来了你的原始金枪鱼或其他类型的鱼家，你可以冻结它，或将其存放在冰箱里，并在一两天内立即烹饪。如果鱼味过于腥，那就是它可能会酸的迹象;鲜鱼不应该有太多的气味。

最后，消毒您家或厨房的所有区域，您在那里准备生鱼。以下这些协议将有助于确保您可以获得金枪鱼和其他类型的鱼类的最佳益处，而无需潜在的健康风险。