如果你正在寻找一种健康的蛋白质来源，又不会让你的脂肪掏腰包，那就找一种容易获得的蛋白吧。根据Exploratorium.edu网站的说法，生鸡蛋中粘稠而透明的部分的科学术语是蛋白，它来自拉丁词“白色”，因此它有了一个通用的名字。了解蛋清的营养成分可以帮助你做出明智的饮食决定。

脂肪含量

根据美国农业部的数据，每一份蛋清含有0克脂肪。根据美国食品和药物管理局对食品标签的要求，食品中有脂肪的痕迹，但不足以注册。根据美国农业部的说法，一杯蛋白的确切脂肪含量是0.41克。

其他营养物质

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除了不含脂肪，蛋清也是极好的蛋白质来源，每只大鸡蛋含有3.6克蛋白质。这意味着，对于一整杯蛋白，你可以获得26.5克的蛋白质。更好的是，通过去掉蛋黄，你也消除了胆固醇。一个蛋清含有大约17卡路里的热量，一整杯的热量总共约为126卡路里。另外，一杯咖啡中含有1.7克糖和403克钠。

分离蛋白

如果你想享受蛋清的健康益处，你需要把鸡蛋和蛋黄分开。虽然有一些商业产品允许您这样做，但它也可以很容易地手工完成。要把蛋黄从鸡蛋中分离出来，在碗上轻轻敲开一个鸡蛋。打开有裂缝的鸡蛋，让蛋黄被困在蛋壳里。把鸡蛋翻过来，把蛋壳分开，这样蛋黄就可以留在蛋壳的一半。剩下的蛋清就会掉到碗里。将蛋黄转移到壳的另一半，这将有助于更多的蛋白释放到碗中。重复这个过程几次，直到大部分蛋白都在碗里，然后扔掉蛋黄和壳。

好处

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虽然蛋白质对你的饮食至关重要，但许多动物蛋白质来源都含有大量的饱和脂肪，而饱和脂肪与心脏病和高胆固醇有关。蛋清可以以多种方式来补充你的饮食，提供健康、无脂肪的蛋白质来源。与此同时，它们的卡路里含量很低，可以帮助你控制体重。因为蛋白质会让你更有饱腹感，蛋白可以帮助你在一天晚些时候抑制你的食欲。

菜单的想法

蛋清可能是早上最受欢迎的食物，可以做成带有各种配料的煎蛋卷，但这并不是吃蛋清的唯一方式。如果你正在寻找一种没有脂肪的油炸食品，搅拌一些蛋白，把你最喜欢的鸡肉或猪肉块沾上蛋白，然后把肉卷在一堆面包屑上。在烤箱里烤，你就会有一种没有油的油炸口感。