口腔溃疡，是描述唇疱疹、口腔溃疡和其他刺激口腔内壁的术语，可由假牙或牙套不合适、牙齿锋利或折断、咀嚼烟草、意外咬伤和某些食物或饮料引起。酸性食物，尤其是橙汁，是一个常见的罪魁祸首，因为它们会引起一些细微的组织损伤，那些有溃疡或口腔敏感组织的人会更强烈地感受到这些损伤。限制酸性食物或在食用高酸性食物后食用低酸性食物可以减少不适感并降低未来爆发疾病的风险。
定义
科学家用pH值来定义酸度，pH值表示氢的能量。pH值在1到6之间意味着某种物质是酸性的，而pH值在8到14之间意味着某种物质是碱性的。pH为7被认为是中性的。根据美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration，简称fda)的说法，大多数食物偏好酸性物质，pH值在3到7之间。
享受食物
与口疮的人应把重点放在含有酸的低水平的食物。谷物，如大麦和燕麦粥和产品如面包，麦片和饼干徘徊在中性pH谷物制成的，因为这样做像芸豆和鹰嘴豆豆类。动物和人类一样，维持其内部的pH略高于中性，从而使来自动物，如肉，禽，鱼，蛋和大多数奶制品的食物也遵循这个模式。虽然几乎所有的蔬菜都是安全的，水果构成了挑战。良好的选择包括甜瓜，香蕉，椰子，无花果。牛奶，水，咖啡和茶可用于饮料中不错的选择。
食品，以限制
容易口腔溃疡的人应该适量食用含中等酸性的食物，或者采取预防措施限制组织损伤，比如食用含低酸性的食物或饮料。中等酸性的水果和蔬菜包括苹果、杏子、芒果、油桃、橙子、桃子、梨、李子、西红柿、青橄榄和辣椒。与大多数乳制品不同，奶油、白干酪和酸奶含有中等水平的酸。蜂蜜、香蒜沙司、芥末、蛋黄酱和番茄酱都是中等酸性的调味品。葡萄酒和白脱牛奶都是中酸饮料。
食品,以避免
许多罐装和加工过的食品被有意地酸化，以抑制细菌的生长和延长保质期，所以应该避免罐装和加工过的食品，至少在口腔溃疡的活跃爆发期间。几乎所有的果汁、果酱和蜜饯都含有高水平的酸，就像以醋为主要原料的泡菜和沙拉酱一样。不要吃新鲜水果，包括夏季浆果、樱桃、酸橙、柠檬、葡萄柚、石榴、菠萝和小红莓。能量饮料和碳酸饮料代表高酸性饮料。不能戒酒的人应该试着用吸管喝水，尽量减少对口腔组织的接触。
注意事项
引起口腔疼痛的食物因人而异。记一份食物日记或回忆食物可以帮助识别单个触发因素。通过食物日记，一个人记录下她每天吃的食物的种类和数量，即使她没有任何症状。在食品召回中，一个人记录下她记得在出现口腔疼痛之前的24或48小时内吃过的食物的种类和数量。如果高酸性食物似乎与口腔溃疡的出现有关，人们应该避免它们或考虑其他策略，如在食用高酸性食物后食用中性或最低酸性食物，如面包，以中和损害。