玉米的鲜穗的甜味可以使你认为粮食（是的，玉米是谷物，而不是蔬菜）是高热量，但事实正好相反。在玉米穗的热量其实非常低 - 和玉米有几个维生素和矿物质，以提供太多。
提示
平均每个玉米穗大约提供59卡路里的热量。流行的浇头，如黄油，会增加额外的热量(每汤匙102卡路里)。
虽然关于玉米的利弊存在一些争议，但这种谷物拥有强大的抗氧化剂，如果适量食用，可以成为健康饮食的一部分。
玉米棒子的热量
虽然玉米穗的大小可以很大，变化美国农业部玉米棒子上的玉米平均每只耳朵的热量为59.2卡(定义为63克)。如果你把玉米从玉米棒子上切下来，而只吃单个的玉米粒，那么每杯就含有155卡路里的热量。玉米穗的热量来自:
- 2克蛋白质
- 0.5克脂肪
- 14.1克碳水化合物(包括1.8克纤维和2.3克糖)
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如果你添加了配料，卡路里含量会有很大的变化。例如，每汤匙的黄油都会添加102卡路里。除了大量营养素，即蛋白质，碳水化合物和脂肪，玉米穗还规定：
- 18.3克镁
- 47.2克磷
- 3毫克维生素C
- 19.5毫克叶酸
- 146国际单位的维生素A
玉米的优点和缺点
虽然看起来无害的，实际上是一个很大的优势和玉米的缺点辩论。这粒是低热量，并提供了可能有利于你的健康几种维生素，矿物质和类胡萝卜素。然而，古式饮食则指出的支持者，因为玉米是谷物，而不是一种蔬菜，它含有大量叫做凝集素的化合物。
凝集素被列为“反营养物质”，因为他们可以阻止在肠道中某些维生素和矿物质的吸收。根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院在美国，玉米和其他粗粮都含有凝集素和植酸盐，这可能会干扰钙、镁、铁和锌的吸收。其他类似的化合物，如皂苷，可能会阻止你的身体以它应该的方式吸收任何营养。
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但是，这并不意味着凝集素都是坏的。哈佛T.H.禅宗还指出，肌醇六磷酸也可以降低血液中的胆固醇，减缓消化，平衡血糖。此外，报告发表在2013年8月发行细胞增殖指出，一些凝集素可以帮助防止某些类型的癌症，特别是当他们与其他方面健康的饮食习惯相结合。
另一个经常围绕玉米话题出现的讨论是转基因问题。然而，关于…的影响还没有广泛的研究转基因作物在人类健康方面，有一项研究是在国际会议农业，生态和医学科学2014年7月的一份报告指出，食用含有转基因生物的食物可能会引发过敏反应，导致人类产生抗生素耐药性。