胰蛋白酶的功能是什么？

食品蛋白必须分解为氨基酸，使您的身体用于组织生长，维护和修复。诱导胰汁中的称为胰蛋白酶的酶对于有效的蛋白质消化至关重要。胰蛋白酶生产的障碍不仅可以阻碍消化过程，它们可能会损伤胰腺。胰蛋白酶在胰腺以外的组织中产生的产生可能与癌症过程一起参与。

胰蛋白酶是一种蛋白质消化酶，其在膳食期间分泌到您的小肠中的胰腺中。您的胰腺分泌胰蛋白酶作为叫做胰蛋白酶原的非活动酶。一旦在肠中，一种叫做肠豆肽酶的酶，其被从肠道细胞分泌，切断一小块胰蛋白酶，以产生活性胰蛋白酶酶。反过来，活化胰蛋白酶有助于分解食物蛋白质。它还激活其他胰蛋白酶原分子，以及作为与胰汁的酶组分泌的其他蛋白质消化酶。因此，胰蛋白酶对于将食物蛋白转化为吸收的氨基酸的消化方法的正常功能至关重要。

胰蛋白酶抑制剂是可以紧密结合到胰蛋白酶并阻止其蛋白质消化能力的化合物。抑制胰蛋白酶活性的天然饮食物质的一个例子是大豆和一些其他豆类和谷物种子中发现的Bowman-Birk抑制剂。含有大量含有活性胰蛋白酶抑制剂的食物可以降低食物蛋白的营养质量。然而，烹饪食物很大程度上灭活饮食胰蛋白酶抑制剂。胰腺中的细胞产生另一种类型的胰蛋白酶抑制剂，其阻断胰蛋白酶和其他蛋白质消化酶的过早激活，同时它们仍在胰腺中。这可以防止您的胰腺自我消化。

有些人在遗传物质的一部分中出生的突变，该遗传物质在胰腺中的胰蛋白酶原产生。这些稀有的遗传疾病可以改变胰蛋白酶原结构并产生胰蛋白酶原激活对胰蛋白酶的病症，不再适当调节，并且组织胰蛋白酶抑制剂不再适当地工作。胰腺的部分可以自消化，导致胰腺炎或胰腺中的炎症。胰腺组织中不适当的胰蛋白酶激活和炎症也可能用重醇消耗或胆石阻断胰腺分泌管。胰腺炎是一种严重的病症，可能导致正常消化过程所需的不可逆组织损伤和损失。

少量胰蛋白酶可以在胰腺以外的其他胰腺中发现，包括其他消化器官，皮肤，肾，肝，脑和免疫系统细胞，在那里它可能涉及一些正常细胞过程。虽然它们在癌症过程中的确切作用尚不清楚，但胰蛋白酶和肿瘤相关的胰蛋白酶抑制剂可以在癌组织中的高水平下产生。例如，据2003年10月“组织学和组织病理学”发表的一份报告，据一份报告称，在大量的结肠直肠肿瘤中发现了增加的产量。增加癌组织的产量可能与癌症预后差有关。