亚硝酸盐含量高的食物

亚硝酸盐使腌肉具有独特的烟熏味和粉红色，让人无法抗拒。据世界癌症研究基金会称，虽然亚硝酸盐致癌的证据有限，但加工过的和腌制过的肉类可能会增加你患前列腺癌、肺癌、食道癌和胃癌的风险。限制这些食物的摄入量，多吃植物性食物来降低患癌症的风险。

亚硝酸盐最常见的饮食来源是熏制、腌制或腌制的加工肉类。火腿、熏肉、熏牛肉、意大利腊肠、热狗和香肠都属于这一类。对细菌有剧毒的亚硝酸盐被添加到这些食物中以保存它们。

一些蔬菜，如土豆，自然含有一种类似的化合物，称为硝酸盐。植物中硝酸盐的含量取决于土壤和所使用的肥料。据世界癌症研究基金会称，你的身体可以将一些硝酸盐转化为亚硝酸盐和其他被认为致癌的化学物质。然而，吃蔬菜的好处超过了接触硝酸盐的风险。水果和蔬菜等植物性食物可以预防癌症，包括与亚硝酸盐有关的癌症。