好细菌或真菌的例子造福人民

尽管普遍观点，即细菌和真菌感染引起的支持者，不同的物种对人们有益的。在许多情况下，它们是常见的食物来源。经常食用这些生物可以改善你的健康，同时提供了美味的除了你的日常菜肴。有些项目甚至可能包括“好”细菌和真菌。

其中最常见的“好”细菌菌株存在于酸奶是德氏乳杆菌。该菌株是一种lactin产酸的有机体。2005年的一项研究成果发表在“应用与环境微生物学”，发现保加利亚的物种存在于德氏乳杆菌是一种有效的免疫调节剂，也可以帮助乳糖不耐症的人代谢乳糖。它易于通过消化道生存，在这两种代谢活动，并帮助消化。它可以帮助身体保持规律，同时有助于肠道内排出部分未消化的积聚。

米曲霉大多在亚洲菜肴使用的真菌。例如，在制造清酒，酱油，味噌使用。在酱油，黄豆煮面粉的混合物，压成饼。然后，蛋糕被放置在包含米曲霉真菌物种和留孵育三天一个特殊的房间。这个发酵过程后，饼经过一系列工序，包括增加细菌Peiococcus soyae的。它是那么单独留约半年，终于创造酱油，根据植物学在夏威夷大学的系。吃米曲霉发酵可以保护您的细胞免受氧化损伤的食物 - 一种与遗传突变相关的细胞损伤 - 年度报告于2013年发表在“预防性营养与食品科学”的研究报告。

也许是最知名的真菌食物来源之一是蘑菇。广泛使用在世界各地出现不同程度的特殊性，蘑菇通常被视为一个健康和美味的食品。你可能在你的杂货店找到常用的类型包括portabella，金针菇和香菇。按照Febuary 2007 Entrepereneur文章“吃蘑菇的健康方面，”蘑菇提供极低热量的营养价值。它们也是粗饲料的极好来源，或不溶性纤维，这有助于快速通过改进规律性消化道移动。白蘑菇也提供充足的抗氧化剂 - 化学物质，防止或逆转氧化损伤。