食品含有植物化学物质的名单

植物化学物质能够消耗时在身体内进行生物学或生物化学活性的植物化合物。植物化学物质不广为人知的常量营养物，如蛋白质和碳水化合物，或微量营养素，如维生素和矿物质。尽管如此，这些其他重要的营养物质做他们可能会导致同样多的最佳人体健康。1000种多名植物化学物质已经被发现，科学家认为，可能有许多仍然被发现。处理破坏许多植物化学物质，所以最好食用全麦食品采取这些化合物的优势。

蓝莓、覆盆子和其他红色、蓝色和紫色浆果含有花青素，一种叫做类黄酮的植物化学物质。花青素赋予浆果颜色，可能有助于保护身体免受癌症、神经退行性疾病和其他慢性疾病。浆果还含有其他类黄酮，如原花青素和黄酮醇。

柑橘类水果，包括橙子，柚子，柠檬和酸橙，含有植物化学类叫做柠檬烯，它给出了一个独特的气味，这些水果。香豆素是柑橘类水果，可以作为一种天然的血液稀释剂作用的植物化学的另一个组成部分。

橙黄色蔬菜，如胡萝卜，红薯和冬瓜含有一组植物化学物质称为类胡萝卜素。这些类胡萝卜素通常被着色明亮的橙色或黄色和包括化合物β-胡萝卜素，α-胡萝卜素，叶黄素，玉米黄质和β-隐黄质。类胡萝卜素有助于维持眼睛健康，保护心血管系统，根据鲍林研究所在俄勒冈州立大学。

西红柿含有番茄红素，具有强大的抗氧化植物化学成分与亮红色。番茄红素可以有一些好处，从降低患癌症的风险减缓动脉粥样硬化。在西红柿，可能与番茄红素的协同工作，包括八氢番茄红素和六氢番茄红素等植物化学成分。

据BreastCancer.org网站报道，大豆含有一类被称为异黄酮的植物化学物质，它可能对激素依赖性癌症如乳腺癌有保护作用，尽管到目前为止证据还不是很确凿。一些特殊异黄酮包括染料木素和二黄素。大豆中的其他植物化学物质包括调节胆固醇的植物甾醇和皂素以及抗氧化剂酚酸和植酸酯。

阿魏酸，咖啡酸和鞣花酸在整个晶粒具有抗氧化性能。这些植物化学物质可以添加到微量营养素纤维的抗癌性质以及在全谷类。

红葡萄有一个具有保护心血管牵连植物化学成分，叫做白藜芦醇。处理红葡萄到其他产品可以影响它的植物化学品组合物。白藜芦醇是在其红葡萄酒中最高的，但暗红色的葡萄汁还含有一些这种化合物。红葡萄中也含有花青素。

洋葱和大蒜都具有称为亚砜，硫代亚磺酸酯和diithins含硫化合物，其赋予其特性强烈的气味和味道。这些含硫的植物化学物质作用于心血管和免疫系统，以及具有抗氧化性质。黄酮类化合物槲皮素和花青素也存在于葱。

茶叶中含有儿茶素，抗氧化植物化学物质的强大利益集团。儿茶素赋予轻微苦味和黄褐色颜色茶和包括的具体化合物表儿茶素，棓酸表儿茶素和儿茶素。儿茶素有助于降低心血管疾病和中风的风险，支持肠胃健康和帮助DNA的细胞内的修复，根据世界上最健康的食物。