你听说过，氢化油对你不好。当然，你也可以采取在面值此信息，并避开氢化油没有真正知道为什么。但有时更容易坚持，营养建议，当你知道为什么这个建议摆在首位存在。
氢化油对你不好，因为它含有氢化脂肪，叫做反式脂肪，增加你患心脏疾病和其他健康问题的风险较高水平。有一些食物，也自然含有反式脂肪，但这类脂肪时，他们来自人工和处理资源的最大问题，如氢化油。
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氢化油，更具体的部分氢化油，含有一种人造脂肪，叫做反式脂肪，增加心脏疾病，中风和糖尿病的风险。虽然曾经“一般认为安全”的FDA宣布显示，2020年1月1日后，无食品生产商进行部分氢化油添加到他们的食物。
什么是加氢？
要定义加氢，最好保持简单。虽然化学是先进的，简单来说，加氢涉及添加氢原子某些类型的脂肪，如植物油，以改变其化学结构，以增加他们的保质期，提升口感和质感，在烹饪过程中使其更稳定。氢原子分裂开在脂肪天然键的添加，并创建新的类型的所谓的双键连接。
有两种类型的加氢：全部或部分。全加氢涉及到创造足够的双键，使脂肪在室温下完全固体。在部分氢化，创建刚够双键，使在室温下的脂肪半固体。
据专家伯克利健康，完全氢化油成为一种饱和脂肪尚未与增加心脏疾病的风险。在另一方面，部分氢化油的最终含反式脂肪，类型的脂肪同时增加你的坏，或低密度脂蛋白，胆固醇，同时降低你的好，或高密度脂蛋白，胆固醇。
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什么是反式脂肪？
发表在报告科学纽约科学院年鉴在2016年4月增加了高反式脂肪的饮食已与认知功能减退和患痴呆症的风险增加。
氢化油的历史
部分氢化油进入19世纪后期的食品供应，当化学家正在寻找创建并不能迅速，轻松地破坏稳定贮存的食品产品。这些化学家还发现，除了增加产品的保质期，氢化油能承受更高的蒸煮温度比非氢化的同行，他们是便宜。
成为食品供应了几十年的常规部分后，风险与消费中开始变得更加明显，部分氢化油中的反式脂肪相关。作为对此的回应，美国食品和药物管理局（FDA）开始要求食品制造商在2006年列出营养标签在其食品中反式脂肪的量。
然后，在2015年，FDA宣布从消除部分氢化油的“一般认为安全”或GRAS，列表和服用这些油进行加工的食品可以防止数以千计的心脏发作与饮食有关的死亡人数每年。根据在A 2014年5月报告新英格兰医学杂志，这个数字是2万左右冠脉事件，如心脏发作，而且每年从冠状原因死亡7000在美国。
是部分氢化油被禁止？
下面，反式脂肪和氢化油对你不好的确定，FDA决定开始逐步出来所有的加工食品和食品。2018年6月18日之后，被允许没有新的食物，包括部分氢化油。但是，是为那些已经在生产的食品的警告。
对于2018年6月18日之前，生产出的产品，FDA扩大了这一日期至2020年1月1日，或2021年1月1，如果食品公司批准的，奏请使用部分氢化油。
部分氢化油的来源
该主要来源部分氢化的油，以及被耦合与他们的反式脂肪，包括：
- 加工食品
- 冷冻食品
- 油炸食品
- 快餐
- 蛋糕，布朗尼混合
- 咖啡奶精
- 缩短
- 沙拉酱
- 烘焙食品（蛋糕，巧克力，馅饼，蛋糕，松饼，饼干）
- 谷类
- 花生酱
反式脂肪的其他来源
大多数的饮食中反式脂肪酸的人造和来自各种植物油，包括菜籽油，大豆油，棕榈油和棉籽油的部分氢化。然而，根据审查发表在世界卫生组织通报在2017年十月，一些肉和奶制品也自然含有一些少量的反式脂肪。
该美国心脏协会注意到，这些天然反式脂肪在化学结构上比氢化过程中产生的人工的人，并且还没有足够的证据表明他们是否会导致同样的健康的负面影响不同。反式脂肪的浓度也显著降低。
根据已公布的一份报告营养成分在2017年八月，天然反式脂肪，像那些在肉类中，通常包括多达食物的脂肪含量为6％，而人工反式脂肪，像那些在部分氢化油中发现，弥补了食物的脂肪含量的60％左右。