放弃的动物类食品并不意味着你不得不接受低于最佳营养。但是，它可以使其更难以得到所需的健康饮食的必需营养素。根据这个研究通过“营养素”，2016年出版，维生素B12缺乏是素食者普遍。虽然这是真的，肉中维生素B12的重要来源，有素食者将这一必需营养素在与奶制品，蛋类，强化食品和膳食补充剂替代方法。
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维生素B12基础
维生素B12是由人体用于维持正常脑功能和同时生成的红血细胞和DNA。卫生专业人员与膳食补充剂，或ODS的办公室，推荐成人消耗，每天至少2.4微克维生素B12。饮食中维生素B12的最常见的来源是肉类和海鲜产品，它可以使其难以为素食者在他们的饮食中获得足够的维生素B12。保持健康的维生素B12水平需要素食者经常食用适当的食物和/或补充富含这种必需营养素。
乳制品:B12的天然来源
传统素食者避免含有海鲜或肉类食物。其他素食者可能允许某些类型的食物。例如，奶蛋和乳素食包括在他们的主要植物源性饲料乳制品。某些乳制品，如牛奶，奶酪和酸奶，可以提供具有适当量的维生素B12素食者。事实上，就在酸奶一杯，大约可每日所需维生素B12的18%，ODS报告。素食者谁是乳糖不耐症或过敏的奶制品应该与医生约替代途径来提高维生素B12水平说话。
鸡蛋可以增加B12的摄入
奶蛋素食者消耗两者鸡蛋和乳制品与植物或蔬菜一起。一个煮鸡蛋约含0.6微克的维生素B12，在ODS解释说，这是推荐的每日摄入量的近10％。奶蛋素食者可以考虑吃奶酪煎蛋卷早饭时，为身体提供维生素B12健康的剂量。
强化食品
奶蛋和奶素食者可以通过食用富含维生素B12的素食食品来帮助提高B12的摄入量。据美国农业部称，许多素食和纯素食食品，如早餐谷物、豆奶和酵母提取物，都含有维生素B12素食协会。结合强化食品与天然维生素B12的食物来源，如消费与牛奶或强化豆浆强化米粉，可以帮助素食者获得的维生素B12适量。素食者应监测定期的膳食摄入量，以确保他们的消费需要保持身体正常运作营养适量。如果素食者不从他们的饮食获得足够的维生素B12，它们可能是在发展中维生素B12缺乏，从而导致贫血或老年痴呆症的风险。在这种情况下，医生可能会建议与维生素B12补充剂的日常治疗。