红薯营养丰富

红薯含有维生素A、维生素C、锰、纤维、维生素B、钾甚至铁。事实上，全食超市认为红薯是我们吃的最健康的蔬菜之一。一个中等大小的红薯所含的维生素A超过了你每日所需的量，几乎是你每日所需维生素C的三分之一，几乎是你每日膳食纤维摄入量的15%，以及必需钾的10%。红薯中的维生素A甚至可以保护吸烟者和与他们生活在一起的人免于患上肺气肿，因为吸烟会导致这种维生素的缺乏。这种缺乏可能是导致肺气肿的原因之一。戒烟是最好的，但是在戒烟的同时多吃红薯可以挽救你的生命。

红薯富含健康的抗氧化剂

红薯富含抗氧化剂，也有消炎的特性。胡萝卜素和维生素C共同作用，可以清除体内对癌症有益的自由基。自由基对一些生物功能是必要的，包括血管张力控制。然而，自由基也会在与DNA的反应中造成损伤，而抗氧化剂可以减少并修复这些自由基交换造成的损伤。维生素A和C也具有抗炎作用，使红薯成为那些患有关节炎或哮喘的人的绝佳食物。

利用低血糖指数

糖尿病患者可以吃红薯而不用担心，因为这种块茎的血糖指数很低。食物的血糖指数反映了食物对人的血糖水平的影响。快速吸收葡萄糖，血糖升高，其结果是骤降发生在高血糖食物，这是不可取的。对身体来说，最好是慢慢吸收葡萄糖，保持血糖水平的适度上升，然后慢慢恢复到正常水平。因为白薯、大米和面粉的血糖指数很高，所以吃红薯对糖尿病患者有益。

选择有机甜瓜

尽可能选择有机种植的红薯，带着皮吃，因为皮含有营养。传统种植的红薯通常在收获后处理，吃之前应该去皮。有机种植的红薯不受化肥、杀虫剂和无机喷剂的有害影响。如果你有一块菜园或大容器来种植小空间的食物，可以考虑自己种植红薯。

小心草酸

如果你患有肾病或胆囊疾病，与你的医生或健康护理专家谈谈红薯的推荐摄入量。红薯含有少量草酸，高浓度的草酸会对肾脏造成损害。消化系统健康的人能更好地吸收红薯的营养而不会生病。和往常一样，建议对你的具体情况进行研究，并咨询你的医疗提供者。