你能分辨出食物是否有沙门氏菌吗?

沙门氏菌是美国最常见的食物中毒之一，每年约有4.2万起病例报告。不幸的是，你不能仅仅通过看食物或闻它是否被沙门氏菌污染来判断它。这只能通过实验室测试来确定。但你可以采取措施，限制食用被这种细菌污染的食物而导致食物中毒的风险。了解哪些食物是这种细菌的来源以及如何消灭这种细菌可以帮助你保持健康。

如果你在进食后12到72小时内出现腹部绞痛、腹泻和发烧，并且症状持续4到7天，你可能已经感染了沙门氏菌。受沙门氏菌感染的家禽是引起这类食物中毒的较常见原因之一，但其他食物也可能受到污染，如蛋、肉、奶酪、坚果、未经高温消毒的牛奶和果汁、香料以及生水果和蔬菜。

煮鸡蛋，直到蛋白和蛋黄都变硬，保持热的食物热的，冷的食物冷的，不要把食物放在外面超过两个小时。煮熟和生食的切菜板和餐具要分开使用，经常洗手，并确保在使用前和使用后清洁所有餐具和表面。把整块肉煮到145华氏度，把碎肉煮到160华氏度，把家禽煮到165华氏度，因为在这样的温度下，如果食物被污染，大部分细菌都会被杀死，减少你被感染的风险。