冠状动脉将血液输送到心肌。在冠状动脉疾病(CAD)中，低密度脂蛋白胆固醇在这些动脉中堆积，形成斑块，使动脉变窄，阻碍或减缓心脏正常功能所需的血液和氧气的流动。胆固醇升高和CAD发展的危险因素很大程度上取决于所吃食物的种类。明智的饮食选择对改善冠状动脉健康有深远的影响。
好脂肪和坏脂肪
临床研究表明，它不是在饮食链接到CAD的脂肪总量，它是脂肪的类型。饱和脂肪和反式脂肪会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇和CAD后续的风险，而其他两种类型的不饱和脂肪酸 - 单不饱和与多不饱和 - 是“健康”的脂肪，有助于提高胆固醇水平。
减少不健康的脂肪和胆固醇
的最佳方式，以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，因此CAD的发展或进展，是减少饮食中的饱和脂肪和反式的量，根据克利夫兰诊所。饱和脂肪的食物，如奶油，牛肉，猪肉，熏肉，黄油，热狗和午餐肉发现。大多数加工食品，如饼干，饼干及烘焙食品，以及人造黄油，起酥油和油炸快餐食品，是反式脂肪的来源。
不饱和脂肪促进心脏健康
HelpGuide.org指出，不饱和脂肪是改善胆固醇水平，降低炎症，这是CAD的一个危险因素的健康脂肪。不饱和脂肪在植物性食物主要发现。单不饱和脂肪是健康的脂肪来源之一，橄榄油，菜籽油，花生油，坚果和鳄梨中找到。多不饱和脂肪的鱼类，玉米油，大豆油，葵花子油和核桃中发现。
选择低脂肪的蛋白质来源
有利于心脏健康的饮食包括低脂肪的蛋白质来源，如瘦肉，家禽，鱼和低脂肪的乳制品。使用蛋白质的非肉源代替肉大大减少饱和脂肪和胆固醇。据“纽约时报”，鱼是一种健康的替代高脂肪的肉类。鲑鱼，鲭鱼，沙丁鱼和鲱鱼含有丰富的ω-3脂肪酸的来源，这有助于降低血脂即甘油三酯。此外，豆类如大豆，豌豆和小扁豆富含蛋白质，低脂肪高，不含胆固醇。
蔬菜和水果是心脏健康
除了含有多种维生素和矿物质，蔬菜和水果的热量和高膳食纤维，有助于降低胆固醇低，根据马里兰大学医学中心大学。膳食纤维主要存在于粗粮，水果，蔬菜和豆类中。蔬菜和水果中含有的抗氧化剂，可以帮助预防CAD。
减少盐的摄入
过量的钠摄入量的增加高血压的风险，这反过来又增加心脏发作，冠状动脉心脏疾病和中风的风险。在食物减少盐的量是心脏健康的饮食的重要组成部分。美国心脏协会建议吃不到1500毫克每天钠的，但研究显示，美国人每天消耗高达两倍量。罐装或加工食品，如汤和冷冻食品占了多少人们消费的盐，所以消费者应该找产品，减少钠。