甜玉米是最受欢迎的蔬菜之一。它的甜味深受成年人和儿童的喜爱。这种蔬菜虽然又甜又好吃，但却是维生素和矿物质的重要来源。据WHFoods.org网站介绍，甜玉米富含维生素B1、维生素B5、维生素C、磷、锰、叶酸和膳食纤维。由于甜玉米中含有的维生素，食用这种美味的蔬菜对健康有很多好处。
一名男子在市场上查看一根甜玉米棒子。
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心血管健康
甜玉米是很好的叶酸来源。叶酸通常被称为维生素B9。根据NaturalHomeRemedies.org网站，摄入叶酸可以有效降低体内同型半胱氨酸水平。同型半胱氨酸是一种能破坏血管的氨基酸。体内同型半胱氨酸水平升高可直接导致心脏病、中风和周围血管疾病。每天摄入100%的叶酸可以降低10%的心脏病发作风险。
癌症预防
甜玉米含有一种叫做隐黄质的化学物质。隐黄质在化学上与众所周知的-胡萝卜素相似。人体在食用食物时，会将隐黄质转化为维生素A。根据袁建民发表在《癌症流行病学生物标记物与预防》上的一项研究，隐黄质与肺癌的发展成反比关系。这意味着摄入越多的隐黄质，肺癌的发病率就越低。
增强记忆
甜玉米含有大量的硫胺或维生素B1。据WHFoods.org网站报道，硫胺素是大脑细胞和认知功能所必需的营养素。人体需要消耗硫胺来产生乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，对维持记忆能力至关重要。与阿尔茨海默病相关的主要因素之一是低水平的乙酰胆碱。
视力保护
据AusFoodNews.com.au报道，甜玉米含有抗氧化剂玉米黄质。玉米黄质是天然存在于甜玉米中的黄色色素。食用玉米黄质对老年性眼病如黄斑变性有保护作用。此外，甜玉米还含有叶酸和-胡萝卜素，也可以防止黄斑变性。
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