大蒜的特征气味 - 和其健康益处 - 来自在植物天然产生的含硫化合物。这些有效的化合物被认为具有预防或治疗范围的医疗问题。这些好处是通过最新的研究的支持，而另一些，如大蒜的防癌，才能显示出希望，但是仍然需要扎实的研究，以确定其在人们的有效性。以大蒜珍珠 - 无论是作为蒜瓣或补充 - 提供了几种潜在的健康益处。
类型的补充
“大蒜珍珠”指的是一瓣大蒜，但在补充剂中，“珍珠”通常指的是圆形或细长的、涂有明胶的胶囊。一些大蒜补充剂只含有精油，而另一些则是由萃取的液体制成。当新鲜的大蒜经过长时间的提取，最终产品——陈年大蒜萃取物——是没有气味的，含有更浓缩的活性成分。第三种大蒜补品——脱水大蒜粉——是通过干燥整个丁香制成的。你也可以找到含有大蒜油浸渍剂的补充剂，它是将大蒜磨碎并与油混合而成的。
心血管益处
大蒜补充剂有多种功效，有助于保持心脏和血管健康。当研究人员回顾80个临床试验的结果时，他们得出结论，大蒜粉显著降低了血液中总胆固醇和坏胆固醇的水平。根据2014年12月发表在《营养研究与实践》(Nutrition Research and Practice)杂志上的研究结果，他们还发现服用大蒜粉可以降低血压。研究人员尚未确定硫化合物降低血压的确切方式，但他们可能会影响一氧化氮，后者通过放松血管壁的肌肉来改善血液流动，2014年2月的《营养研究》(Nutrition Research)上的一篇报道称。
抗氧化保护
大蒜中含硫化合物具有很强的抗氧化活性，因此它们可以在分子破坏细胞和引起炎症之前中和活性分子，即自由基。2013年1月发表在《分子》(Molecules)杂志上的一篇综述称，还需要更多的研究来确定各种大蒜珍珠补充剂的抗氧化潜力，但研究已经确定，加工过程中的高温会导致活性成分流失。综述表明，陈化大蒜提取物的硫化物含量明显高于加热大蒜提取物。根据莱纳斯鲍林研究所的研究，粉末状或脱水的大蒜补充剂通常在低温下干燥，以防止活性成分的流失。
潜在的副作用
大蒜珍珠补品并不都是无臭的，这意味着有些可能会引起口臭或体臭。你可能还会出现胃灼热、恶心、呕吐、放屁和腹泻等副作用。怀孕和哺乳期的妇女不应该吃大剂量的大蒜，因为大蒜的安全性还没有得到研究。大蒜会刺激消化道，所以如果你有肠胃问题，要谨慎使用大蒜补充剂。补充大蒜可能会干扰各种处方药，尤其是避孕药和用于治疗艾滋病毒和艾滋病的药物，防止血凝块和降低血压。如果你正在服药，在服用大蒜补充剂之前，请先咨询你的医疗服务人员。