富含Beta Glucan的食物

β葡聚糖是一种可溶性纤维，被认为在降低胆固醇中发挥作用。根据2012年7月7月的一篇文章“食品科学和食品安全的全面评论，”这种纤维具有将自身连接到胆汁酸的机制，并将这些酸从身体排泄到粪便中。当使用肝脏的肝脏的肝脏产生的胆汁酸产生的胆汁酸从身体排出时，肝脏需要更多胆固醇以制造新的胆汁酸。以这种方式，身体的胆固醇水平可以减少。

燕麦是最富有的葡萄牙葡聚糖来源。根据药食物新闻，美国食品和药物管理局允许健康声称在含有燕麦麸皮，燕麦或燕麦面粉的食物上进行。这是由于燕麦蛋白β葡聚糖的高浓度可溶性纤维。根据2011年6月的审查“营养评论”，每天吃3克可溶性燕麦纤维的人可能会将其总胆固醇降低5％至10％。燕麦不被视为高胆固醇的药物治疗替代品。

大麦中的膳食纤维也已知在β葡聚糖中丰富，但大麦纤维具有含有丙酸的额外益处，这可能抑制HMG-COA还原酶酶。该酶负责在肝脏中产生胆固醇。2001年在“美国临床营养”中发表的一项研究得出结论，大麦膳食纤维显着降低了血浆总胆固醇和低密度 - 脂蛋白胆固醇。

蘑菇是另一个丰富的葡萄糖源泉，报告healthchecksystems.com。据称含有植物营养素和多糖，蘑菇被认为具有抗癌性质，根据2010年11月的“实验生物学和医学”的审查。蘑菇中的β葡聚糖也被认为忍住了免疫系统，报道了healthchecksystems.com。