蜂蜜不仅仅是一种甜味剂。几个世纪以来，它一直被用于治疗和恢复活力。商店里出售的大部分蜂蜜都经过加热和放牧处理。这个过程会破坏许多酶和有益化合物，而正是这些酶和化合物使生蜂蜜营养丰富。普通蜂蜜通常看起来清澈如蜜。生蜂蜜没有经过热处理;它通常比巴氏杀菌蜂蜜更像黄油，更坚硬，更不透明，通常含有“盖皮”或小块蜂蜡。它完全保持自然状态，因此含有花粉、酶、抗氧化剂和许多其他有益化合物，研究人员才刚刚开始了解。一定不要给12个月以下的孩子蜂蜜，不管是生的还是处理过的。
过敏的保护
一些研究支持这样一种理论，即当地的蜂蜜——尽可能靠近你居住的地方——可以帮助你建立对某些季节性过敏的免疫力。没有多少研究支持这一观点，但许多人声称以这种方式使用蜂蜜可以缓解过敏。过敏是由于长期接触同一过敏原而引起的。即使一种植物本身不会引起过敏，但如果你长时间和它呆在同一个环境里，它也有可能变得非常容易引起过敏。在过敏植物附近的蜜蜂生产的蜂蜜会含有少量的植物花粉。这种蜂蜜如果每天少量摄入几茶匙，持续几个月，就能起到一种疫苗的作用，还能缓解季节性花粉过敏。
但是请注意，美国国立卫生研究院的一个服务机构MedlinePlus警告人们不要食用生蜂蜜，因为像其他生食物一样，它可能是食物中毒的潜在来源。
抗氧化剂和植物营养素
蜂蜜还富含抗氧化剂和抗癌植物营养素，这些可以在蜂胶中找到，也就是蜜蜂用来给蜂巢消毒的“蜂蜜胶”。生蜂蜜含有这些化合物，而巴氏杀菌蜂蜜则不含。
助消化
在其天然的、未加工的状态下，蜂蜜含有许多酶，可以帮助一些人更容易消化食物，因此它也可能有助于治疗溃疡和腹泻。
维生素和矿物质
原蜜的营养成分各不相同，但一盎司含有非常少量的叶酸以及维生素B2、C、B6、B5和B3。矿物质包括钙，铜，碘，铁，镁，锰，磷，钾，硒，钠和锌也可以在原蜜中发现少量。
外用药膏
蜂蜜可以用作药物。它具有抗微生物、抗炎、抗真菌和防腐性能。新西兰奥克兰大学的研究人员在2008年的一项研究中称，由于这个原因，它可以用于局部治疗烧伤。
服用止咳药
蜂蜜也被发现对治疗上呼吸道感染特别有用。宾夕法尼亚州立大学医学院2007年的一项研究发现，对儿童来说，小剂量的荞麦蜂蜜比非处方咳嗽药更有效。