桑树是一种生长在中国、韩国和日本的植物，一直被用于中药，尤其是作为一种凉茶。桑叶茶的健康益处来自于它的天然化合物，1-脱氧诺吉霉素，简称DNJ。桑椹具有抗糖尿病作用，已被广泛研究。桑叶茶还具有强大的抗氧化特性，并被发现可以降低胆固醇和甘油三酯，减少炎症。
含有矿物质和抗氧化剂
根据2006年发表在“国际食品科学与营养学杂志”的一篇文章，桑叶中含有钙，铁和锌。桑还含有抗氧化剂抗坏血酸和β-胡萝卜素。抗氧化剂抑制自由基引起的，其中获得食物的消化和烟雾和辐射暴露过程中产生的细胞损伤。经常食用的食品和饮料含有丰富的β胡萝卜素可以降低患癌症的风险，根据考研生。
降低血糖水平
2型糖尿病的特征在于增加的血糖水平。根据2012年发表在“美国杂志中国医学杂志”的一项研究，桑叶降低血糖，因为它没食子酸含量。在2007年发表在“糖尿病护理”的研究中，这种作用是显示在2型糖尿病患者。在这项研究中，每个人都在糖尿病组和健康对照组蔗糖的饮料，但也有一些有桑树提取物，而其他人得到了安慰剂。血糖测试事先和蔗糖消费后二，三，四个小时。结果显示，服用桑椹消费后的头两个小时显著抑制血糖峰值。科学家们得出结论认为，桑都可以在糖尿病的治疗和预防是有用的。
降低坏胆固醇
2013年发表在《国际生物医学研究》(BioMed Research International)上的一项研究显示，连续三个月，每天三次服用280克桑叶粉的患者，其甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低。2010年发表在《临床生物化学与营养杂志》(Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition)上的一项研究也发现了类似的结果。这些研究表明，定期大剂量的这种草药可能需要看到降低胆固醇和甘油三酯的显著效果。然而，经常喝一些桑叶茶可能有助于防止高胆固醇。
具有抗炎作用
根据公布的2013年的一项研究“杂志功能食品”，桑叶历来习惯引起的慢性疾病，治疗炎症，而且研究的结果验证其抗炎作用。在体外，科学家发现桑叶抑制抗炎剂在体内，切断身体的炎症反应。这种效应被证明大鼠在公布了2010年的一项研究“植物疗法研究”。与诱导的爪水肿大鼠引入桑树，其抑制发炎的爪组织的形成。这些研究表明，桑叶茶可以通过减少炎症来帮助缓解疼痛。