含有硝酸钠的食物列表

如果您正在阅读的你吃的食物成分表，你会发现成分的主机 - 如硝酸钠-这听起来不像是你厨房橱柜里的东西。这种食品添加剂是用来增加风味和颜色的延长保质期食物。而在食品硝酸钠已经下火因可能连接到癌症和其他健康问题，添加剂是批准使用在美国。

硝酸钠是钠，氮和氧组成的自然盐。它的肉不仅用于提味增色但是作为一个防腐剂防止细菌生长和腐败。有些细菌是危险的，比如肉毒杆菌和单核细胞增多性李斯特氏菌，可能会导致严重的疾病。

根据美国政府的标准，食品中的硝酸钠是一种安全的添加剂。然而，当硝酸钠与肉中的细菌相互作用时，它发生化学变化，失去一个氧气，变成亚硝酸钠。随着时间的推移，硝酸钠可以形成气态一氧化氮或亚硝胺，亚硝胺是已知对动物致癌的化学物质。

由于周围亚硝胺癌症的担忧，USDA限制了肉类硝酸钠的量 - 不超过百万分之500-并要求这些食物中添加维生素C，这有助于预防亚硝胺的形成。

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你更有可能发现亚硝酸钠在食物比硝酸钠因为亚硝酸钠是由硝酸钠自发形成的化合物之一。然而，天然硝酸钠仍然用于干腌肉和专营店生产的肉，如香肠。

如果你正在吃这些肉类，请阅读配料表，看看它们是否含有食品添加剂。你也可以向肉贩或肉制品制造商询问有关硝酸钠或亚硝酸钠防腐剂的信息。食物的例子含有钠亚硝酸盐包括：

• 意大利蒜味腊肠
• 火腿
• 热狗
• 培根
• 香肠
• 咸牛肉
• 博洛尼亚
• 牛肉干
• 午餐肉
• 任何腌制、腌制或熏制的肉类

腌肉并不是钠硝酸盐的唯一来源。事实上,大约80%食物中的硝酸盐来自蔬菜蔬菜中的硝酸盐会从土壤中的氮中形成硝酸钠。天然来源的例子硝酸的包括:

• 菠菜
• 芥菜
• 多叶蔬菜，如生菜或菠菜
• 油籽
• 谷物
• 块茎
• 坚果

的环境保护署建议每日硝酸盐摄取钠以磅2.2分，以确定体重公斤限于7毫克每体重，或477毫克为一个150磅的人，具有重量的公斤硝酸根离子。

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考虑硝酸钠的危险，你选择一个健康的饮食是很重要的。每天吃少量的加工肉类，只要2盎司，会增加患病的风险结肠直肠癌了18％，根据美国癌症协会。

虽然加工肉制品和癌症之间的联系尚不清楚，但亚硝酸盐和硝酸盐目前正在作为一个可能的因素进行研究。它是可以的食用加工肉类但美国癌症协会(American Cancer Society)建议，饮食应限制加工肉类和红肉，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入量。

记住这一点也很重要蔬菜，比如绿叶蔬菜它对健康也有很多好处，可能是你摄入硝酸盐的主要来源。你吃的食物中含有硝酸盐转化成气体一氧化氮在你的身体，促进您的血管系统的正常运作。一氧化氮还可能减少炎症，并提供对抗癌症的一些保护。如果你关心你的饮食和癌症的风险硝酸盐，咨询医生的指导。