谷氨酸，也被称为谷氨酸，是一种氨基酸，被身体用来制造蛋白质。根据加州大学圣地亚哥分校的研究，谷氨酸是身体中枢神经系统中最常见的刺激神经递质。他们接着说，大多数人不需要补充谷氨酸，因为足够的氨基酸可以在高蛋白食物中找到，如鱼、乳制品、鸡蛋和肉类。

大豆分离蛋白

大豆分离蛋白是从大豆中提取的，是素食者和纯素食者最丰富的蛋白质来源之一。根据DietandFitnessToday.com，与其他高蛋白食物相比，大豆分离蛋白含有的谷氨酸浓度最高。每100克大豆蛋白中，就含有17克谷氨酸。

鸡

富含必需氨基酸的食物

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加州大学圣地亚哥分校指出，家禽是谷氨酸的丰富来源。鸡肉也是一种富含蛋白质、低脂肪的食物，所以作为均衡饮食的一部分，鸡肉是一种营养丰富的食物。

鸡蛋

因为鸡蛋是很好的蛋白质来源，它们也富含全天然的谷氨酸。根据“饮食健康”网站，每100克鸡蛋中含有10至11克谷氨酸。这相当于大约两到三个鸡蛋，取决于它们的大小。

种子

斯瓦伊鱼片的营养信息

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不同品种的种子含有不同数量的谷氨酸，尽管它们与低蛋白质食物相比都是相对集中的。例如，根据DietandFitnessToday.com的数据，3盎司芝麻含有9.3克谷氨酸，3盎司棉籽含有10.2克谷氨酸。

奶酪

就像不同种类的种子一样，奶酪中谷氨酸的含量也因品种而异。DietandFitnessToday.com网站将帕玛森奶酪列为最浓缩的奶酪品种之一，每100克奶酪含有8克氨基酸。

鱼

鱼富含瘦肉蛋白，是天然谷氨酸的丰富来源。例如，大西洋鳕鱼可以作为谷氨酸的营养来源，它每6盎司含有约15克谷氨酸。