血糖指数是一种工具，根据含碳水化合物的食物提高血糖的速度对它们进行排名。虽然最初设计血糖指数是为了帮助糖尿病患者选择最适合健康血糖水平的食物，但是血糖指数也可以指导那些有碳水化合物意识的节食者选择所谓的“慢速”碳水化合物——这些食物可以帮助你避免能量突然下降，从而使你渴望含糖、营养不良的食物。
血糖指数基本知识
被认为是低血糖指数的食物，或低GI，在该指数上的得分为55分或更低。那些GI值在56到69之间的食物被认为是中等血糖指数的食物，而那些70及以上的食物被认为是高血糖指数的食物。低血糖指数的食物往往纤维含量高，卡路里含量低，天然食品比加工食品多，可以让你在更长时间内保持饱腹感。像肉和鱼这样的蛋白质食物不含碳水化合物，所以它们没有GI评级。
含糖量低的蔬菜
所有非淀粉类蔬菜的血糖指数都很低。其中有芦笋、青椒、白菜、西兰花、抱子甘蓝、卷心菜、花椰菜、芹菜、黄瓜、茄子、绿豆、羽衣甘蓝等绿色蔬菜，还有莴苣、蘑菇、菠菜、西红柿和西葫芦，每一种的GI评分都在20以下;一份是1杯，煮熟或生的都可以。
冬南瓜、胡萝卜、玉米棒子、青豆、欧洲防风草、甘薯和山药的GI等级也很低，但你需要少吃一份。吃半杯或中号的土豆或山药。
含糖量低的水果
许多新鲜水果的GI值都很低，尤其是苹果、柚子、橙子、桃子、梨、李子、芒果和猕猴桃。每份水果的大小各不相同，但为了安全起见，吃一个中等大小的水果。葡萄要一杯，樱桃要20个。一些干果也被认为是低血糖的，包括杏子、红枣和李子;在你的食物中加入5到6个这样的食物。不加糖的苹果汁、橙汁、番茄汁和凤梨汁的含量也很低，尽管它们的含量没有水果本身的含量低。一份果汁是一个杯子。
含糖量低的谷物
谷物和由谷物制成的食品在GI指数中处于较高水平，但也有一些处于较低水平。一杯煮熟的大麦、糙米、荞麦、干小麦或藜麦，还有玉米和小麦玉米饼都是低血糖的。不加糖的杂粮面包、燕麦麸皮、粗大麦、酵母和石头磨碎的全麦面包都是低GI的面包，但一定要吃一片。在早餐麦片中，搭配一杯低GI的燕麦。在意大利面这一类别中，可以选择细面条、宽面条、通心粉或意大利面，但要将份量控制在一个煮熟的杯子之内。
低血糖的豆类和坚果
大多数豆类都是低血糖的好朋友。选择半杯烤豆，黑眼豆，黑豆，鹰嘴豆，海军豆，芸豆，扁豆和大豆;他们的GI指数都在40以下。一杯豆奶也是低GI。坚果，选择一盎司腰果或花生。
含糖量低的乳制品
当你在寻找低血糖的乳制品时，选择一杯普通的、低脂的酸奶。一杯牛奶也属于低GI的范畴。有些优质的全脂冰淇淋血糖指数较低，但冰淇淋中含的糖或糖份越多，其血糖指数就越高。不管怎样，冰淇淋不是一种健康的食物，所以最好偶尔吃一下。
低血糖饮食小贴士
如果你想要遵循低血糖饮食，你最好更多地选择天然食品而不是加工食品。天然食品是指那些尽可能不精制的食品，如水果和蔬菜，瘦肉蛋白，坚果，豆类和种子。限制“白色”食物，如白米、土豆和白面，只吃少量，偶尔吃一份，更多地用糙米、红薯和全麦面来代替。每餐吃瘦肉蛋白，如鸡肉、鱼或豆类，饮食中加入健康脂肪，如橄榄油、坚果和鳄梨。记住也要注意你的食量。
向你的医生咨询血糖指数，特别是如果你是糖尿病患者或糖尿病前期患者。