富含胡萝卜素的食物清单

肌肽是一种由丙氨酸和肌氨酸两种氨基酸组成的分子，是一种非必需的双肽，主要存在于动物的肌肉和大脑中。在人体内，肌肽作为一种抗氧化剂，保护细胞免受自由基的伤害。肌肽可能对糖尿病患者特别有益，因为它可以防止蛋白质糖化造成的损伤，而蛋白质糖化是糖尿病相关并发症的主要原因，如肾脏和神经损伤。

根据《食品化学》的作者的说法，肌肽是以湿组织的百分比来测量的，牛肉中含有0.15%到0.35%的肌肽，或者说每3盎司含有0.13到0.3克。虽然牛肉可能是肌氨酸的良好来源，但它也是不健康的饱和脂肪的来源。要想在没有脂肪的情况下获得肌肽的好处，可以选择瘦的牛肉，比如眼圆的、上圆的或下圆的。

鱼也是肌肽的来源，尽管其含量因鱼的种类而异。例如，黄鳍金枪鱼含有0.005%的肌氨酸，即每6盎司含有0.009克，而鳗鱼含有0.05%，即每6盎司含有0.09克。箭鱼、旗鱼和鲑鱼也含有少量的肌氨酸。鱼是瘦肉和良好的蛋白质来源，所以它是健康的饮食补充。

鸡肉也是肌氨酸的来源，但不如牛肉的来源好，根据《食品化学》，鸡肉中有0.01%到0.1%的湿组织，也就是每4盎司0.01克到0.1克。说到健康，你应该吃更瘦的鸡肉。鸡胸肉是个不错的选择，它的脂肪含量甚至比最瘦的牛肉还要低。

你吃多少肉会影响你的肌氨酸水平。根据2007年发表在《美国实验生物学协会联合会杂志》上的一项研究，素食者肌肉中肌氨酸的含量比肉食者少50%。然而，虽然肌肽可能对健康有一些好处，但还需要更多的研究，在所有的证据都出来之前，你不应该开始在你的盘子里塞满牛排、鱼和鸡肉。