作为均衡饮食的一部分，鸡蛋是营养丰富的，无论是炒，炒，偷猎或煮沸。由于它们的蛋白质含量高，鸡蛋被美国农业部分类为肉类产品，并提供肉类提供的许多相同的营养素。单个大鸡蛋提供大量的几种维生素，以及较少量的其他几个必需的维生素。

核黄素

科罗拉多州大学延伸描述了维生素B2，也称为核黄素，这对于获得食物和保持健康的皮肤和视力的能量至关重要。根据医学研究所的价值，USDA营养数据库指出，一个大蛋包含约0.24毫克的核黄素，或在日常所需摄入量的20％附近1。

维生素B12.

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在鸡蛋中发现钴胺素，也称为维生素B12。马里兰大学医学中心描述了B12，对RNA和DNA开发至关重要3.。维生素还有助于代谢脂肪和蛋白质，并保持皮肤，眼睛，心脏和肝脏健康。USDA营养数据库指出，单个大鸡蛋提供0.65mg的维生素B12，或每日总金额的约27％1。

泛酸

一个大蛋还含有约0.7mg称为泛酸的重要维生素，这是成人所需每日量的约15％。根据科罗拉多州立大学的说法，泛酸对身体内的能量和产生某些激素和胆固醇来说是必不可少的。

叶子

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McKinley Health中心描述了叶酸，对形成红细胞和遗传物质RNA和DNA来说是重要的。叶酸通常包括在饮食中作为怀孕的女性补充，以帮助预防脊柱珠氏菌和其他先天性缺陷。一个大蛋包含23.5毫克叶酸或均为每天均为这种维生素所需的6％。

其他维生素

作为均衡饮食的一部分，鸡蛋还以较少的量提供其他几种其他重要的维生素。这包括5％的维生素A近期80毫克，在0.6mcg和维生素B6和0.1mg的维生素D中的4％，以及2％的维生素E，在0.5毫克和硫蛋白的0.03毫克，在一个大卵中。