薯片从任一切成薄片土豆是深发油炸或干燥的马铃薯被加工成芯片制成，根据美国食品和药物管理局。薯片可在各种脂肪的烹调。最常见的类型是向日葵，玉米和棉籽油。
葵花籽油
普通葵花籽油促进炎症韦医生，在美国亚利桑那州中心中西医结合在亚利桑那大学医学主任。但是，如果你是吃，以减少发炎的有机，高油酸，榨榨的版本是可以接受的。向日葵油是根据某些营养策略分类为多不饱和脂肪，尽管它也有一些单不饱和脂肪和饱和脂肪酸量小，。向日葵油是ω-6脂肪酸。具有ω-6摄入量是与ω-3脂肪酸的摄入量过低是通过什么常春藤Larson和安德鲁·拉尔森导致炎症，根据“全食节食食谱”一起过高。过多的ω-6的摄入还可以降低你的胰岛素敏感性，这使得它更难燃烧脂肪。过量的ω-6的摄入甚至可能会提高你的“坏”的低密度脂蛋白胆固醇水平，作者说。向日葵油具有66％的多不饱和脂肪，20％的单不饱和脂肪和10％的饱和脂肪。
玉米油
玉米油也按照“个人营养”玛丽A.博伊尔和Sara龙归类为多不饱和脂肪。玉米油是ω-6脂肪酸的来源为好。理想情况下，你有两到四倍以上ω-6脂肪酸比ω-3脂肪酸的比例，说拉松斯。然而，食用的食物，如薯片经常有助于大多数美国人具有14〜20倍以上的ω-6脂肪酸比ω-3脂肪酸。玉米油具有59％的多不饱和脂肪，24％的单不饱和脂肪和13％的饱和脂肪。
棉籽油
棉籽油非常便宜，所以它是制造商经常的选择，威尔说。事实上，当包装上写着“可能含有一种或多种”并列出各种各样的油时，该产品很可能含有这种油，韦尔说。棉籽油是一种多不饱和脂肪，饱和脂肪含量很高。根据美国心脏协会的说法，它的饱和脂肪会增加你的胆固醇和患心脏病的风险。该协会建议将饱和脂肪限制在每天总热量的7%以内。威尔说，薯条中的棉籽油也可能有很高的农药残留水平。从技术上讲，棉花并不属于粮食作物，所以农民可以在棉花上使用大量农用化学品。棉籽油含有26%的饱和脂肪，52%的多不饱和脂肪和18%的单不饱和脂肪。