阿特金斯饮食法是一种将食物摄入分为几个阶段的严格饮食法。在第一阶段，通常被称为诱导阶段，你要每天吃三餐和两份零食，同时限制你每天摄入20种碳水化合物。你不限制脂肪，你每顿都吃蛋白质。这种饮食和减肥计划在开始时是最严格的，因为它会让你对某些会产生渴望的食物戒断。在第一阶段，阿特金斯饮食法的零食仍然是健康的，但他们将允许一些餐之间的小咬。

奶酪

适量的奶酪可以是一种健康的零食。每一盎司奶酪的净碳水化合物是不同的，这取决于奶酪的选择。根据该食谱的官方网站，切达奶酪不含净碳水化合物。豪达奶酪和马苏里拉奶酪含有0.6克净碳水化合物。其他净碳水化合物低于1克的奶酪包括蓝纹奶酪、山羊奶酪、奶油奶酪和帕尔马干酪。瑞士奶酪含有1克净碳水化合物，而菲达奶酪含有1.2克净碳水化合物。因为奶酪含有碳水化合物，所以你每天的限量是3到4盎司。

鸡蛋

作为一种零食，鸡蛋是蛋白质的重要来源。鸡蛋可以有多种烹饪方法来打破吃鸡蛋小吃的无聊感。鸡蛋可以是炒的、魔鬼的、煎的、做成煎蛋卷的、水煮的或软/硬水煮的。该食谱的官方网站鼓励使用洋葱、辣椒和蘑菇来给鸡蛋调味。其他可以在鸡蛋中使用的物品包括奶酪或香草。

蔬菜

蔬菜可以切成片或大块，做成手指食物。这些食物也会提供纤维。在阿特金斯饮食法的第一阶段你可以每天吃2到3杯蔬菜。适合当零食的蔬菜包括西兰花、花椰菜、西红柿、芹菜、黄瓜和南瓜。

沙拉

沙拉是一种很好的零食，为身体提供营养。生菜、洋葱、胡椒、豆芽、菠菜、黄瓜、西红柿和卷心菜都是零食沙拉里的好蔬菜，而且所有的食材都是在阿特金斯饮食法的第一阶段就能得到的。沙拉的配菜可以是三片培根、一个煮鸡蛋、奶酪、蘑菇和酸奶油。