白芸豆有什么好处?

芸豆和其他豆类一样，都富含两种膳食纤维——可溶性和不可溶性。一份煮熟的1杯芸豆，大约能满足每日建议摄入量的45%。这两种纤维都对健康有益。在消化道中，可溶性纤维形成一种胶状物质，与含胆固醇的胆汁结合，并将其带出体外。另一方面，不溶性纤维有助于防止便秘，并通过增加粪便体积来改善通便。不溶性纤维也有助于预防常见的消化系统疾病，如憩室病和肠易激综合症。

纤维丰富的饮食有助于促进健康的胆固醇水平和降低胆固醇。白芸豆也富含一种被称为叶酸的B族维生素。事实上，一杯煮熟的白芸豆就能满足每日所需营养量的一半。叶酸有助于降低同型半胱氨酸的水平。同型半胱氨酸是一种氨基酸，在血液中起着毒素的作用。事实上，血液中这种氨基酸水平的升高是中风和心脏病发作的一个独立危险因素。根据一项荟萃分析发表在《美国医学协会”2002年10月,如果所有美国人消费folate-rich饮食,或那些遇到100%的DV营养,它将减少10 - 11%的心脏病每年由于减少循环同型半胱氨酸。

除了对消化系统和心血管系统有益外，白芸豆中发现的可溶性纤维有助于稳定血糖水平。根据2009年10月发表在《当前糖尿病报告》(Current Diabetes Reports)上的一篇文章，随机、对照的研究表明，粘性可溶性纤维对2型糖尿病患者具有即时和长期的代谢改善作用。这些益处包括降低糖化血红蛋白和胰岛素水平，改善空腹和餐后血糖读数，通过促进饱腹感来帮助控制体重。