维生素D3，或称胆骨化醇，有助于调节健康的骨骼、肌肉、免疫系统、胰岛素和新陈代谢。维生素D3是一种脂溶性维生素，可以在你吃的一些食物中找到，也可以作为补充剂。素食者和缺乏维生素d的儿童患佝偻病的风险更高。美国食品和药物管理局建议4岁以上的成人和儿童每天摄入200国际单位的维生素d, 50岁以后每天摄入400国际单位的维生素d。这些维生素D3的来源并不能代替药物治疗，请咨询您的医疗服务提供者以讨论任何潜在的风险。
太阳
根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)膳食补充剂办公室(Office of Dietary Supplements)的说法，来自阳光的紫外线b或UVB是包括素食者在内的大多数人可以用来满足部分或全部维生素D需求的来源。当你暴露在阳光中的UVB射线中时，维生素D3通过皮肤合成。美国国立卫生研究院建议每周在上午10点到10点之间进行几次5到30分钟的阳光照射。和下午3点。然而，过多的阳光照射会增加晒伤或癌症的风险。
食物来源
食用含有天然维生素D3的食物是补充维生素的另一种方式，但对于素食者来说，很难找到这些食物。奶酪、蛋黄、酸奶、大豆饮料、蘑菇、橙汁和一些早餐谷物可能提供有限的维生素d。此外，ChooseVeg.com建议食用强化豆奶或米浆，并食用西兰花、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝等高钙食物。
如果你是鱼素主义者，你可以通过食用鲑鱼、金枪鱼和鲭鱼来补充额外的维生素D。一个4盎司。大马哈鱼的一份大约含有411国际单位。
补充
维生素D3补充剂有多种形式，如凝胶盖、液体和粉末。然而，维生素D3使用的是羊毛脂，一种从羊毛或鱼油中合成的脂肪。找到一种素食者批准的维生素D3补充剂是很有挑战性的，但也有一些是可行的，包括Solgar维生素D3素胶囊和SeekingHealth维生素D3素胶囊。