白发是衰老过程中不可避免的一部分。随着年龄的增长，你的身体会产生更少的黑色素，这种色素为头发提供颜色，导致头发回复到自然的白色。虽然富含水果和蔬菜的饮食是整体健康的关键，但吃更多的水果和蔬菜不会让灰白的头发恢复原来的颜色。也就是说，营养缺乏可能会导致头发过早变白，所以吃正确的水果和蔬菜可以帮助防止头发过早变白。
含有维生素B-9的食物
维生素B-9，也被称为叶酸，是五颜六色头发的关键，因为叶酸缺乏会导致过早灰白。叶酸缺乏的其他症状包括疲劳、口腔溃疡、发育不良和舌头肿胀。成年男性和女性每天需要400微克叶酸，而孕妇和哺乳期女性每天需要更多的叶酸，建议摄入量为500至600微克。深色绿叶蔬菜，如菠菜，天然叶酸含量很高，鳄梨、许多豆类、球芽甘蓝、根类蔬菜和橙汁也富含叶酸。
含铁丰富的食物
菠菜、芸豆、土豆、扁豆、葡萄干、梅干和梅干汁都是很好的铁来源。建议成年男性每日铁摄入量为8毫克，年龄在19岁至50岁之间的女性为18毫克，孕妇为27毫克。根据2012年发表在《生物微量元素研究》(Biological Trace Element Research)上的一项研究，铁含量低与头发过早变白有关。开展这项研究的研究人员正在调查低铜、锌和铁水平对头发过早变白的影响。
铜的食物
富含铜的水果和蔬菜包括扁豆、土豆、蘑菇、深色绿叶蔬菜和干水果，如梅干。某些必需的酶需要铜，包括酪氨酸酶，酪氨酸酶是产生黑色素的关键，黑色素是赋予皮肤和头发颜色的色素。2012年发表在《生物微量元素研究》(Biological Trace Element Research)上的这项研究还发现，铜含量低与过早白头发之间存在显著关联。成年男性和女性的建议膳食铜摄入量为每天900微克，孕妇和哺乳期女性的建议摄入量分别为1000微克和1300微克。
白发和其他原因
白头发通常是接触毒素的结果，也是年龄增长的自然组成部分。但这也可能是荷尔蒙失衡和压力的结果，这会增加头发中的过氧化氢含量，导致头发本身变白。人们在任何年龄都可能长出白头发。一般来说，当你的头发开始变白时，这是由于基因——如果你父母的头发早变白，你很可能也会这样。