可以和胆结石一起吃的食物

你的胆囊是一个小的，梨形的器官充满了消化液称为胆汁。胆汁中的废物可以聚集在一起形成胆结石。更常见的胆结石是胆固醇胆结石，主要由未溶解的胆固醇构成，颜色呈黄色。色素胆结石不太常见，它是深棕色或黑色的，主要由一种叫做胆红素的废物制成。

胆结石的影响在2500万人在美国，大约65%到75%是女性。大多数胆结石无症状，但大致无症状20%胆结石患者的症状包括上腹部疼痛、发烧、发冷、恶心和黄疸。

其他胆囊问题包括胆囊癌、炎症(有时由胆结石引起)和胆管损伤。

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理想的胆囊饮食是把高脂肪的动物蛋白换成素食。发表于2016年7月号_的研究预防医学研究人员分析了130859名绝经后妇女的数据。结果表明，摄入大量的植物蛋白可以降低患胆囊疾病的风险。

• 豆腐。一份100克的硬豆腐提供145卡路里和13克蛋白质，10克脂肪和4克碳水化合物。它还含有345毫克的钙。豆腐是炒菜和汤的绝佳佐料，在中国也很受欢迎早餐豆腐炒来代替炒鸡蛋。

• 面筋。Seitan是一种由重要的小麦麸质制成的素食蛋白，你可以购买预先制作的或者自己在家制作。半杯重要的小麦面筋含有237卡路里， 48克蛋白质，1克脂肪和8克碳水化合物。

• 藜麦。半杯煮熟的藜麦就够了111卡路里4克蛋白质，2克脂肪，20克碳水化合物，几乎3克纤维和少于1克糖。在塔可碗里吃奎奴亚藜，配上烤鱼或放在炒菜里吃。

• 土豆。一个中等大小，带皮的烤白薯159卡路里,几乎含有4克蛋白质，37克碳水化合物，4克纤维，3克糖，941毫克钾和22毫克维生素c。

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根据梅奥诊所每天摄入5到10克可溶性纤维可以减少血液中“坏”LDL胆固醇的含量。节食富含可溶性纤维可以防止胆结石的形成或生长。高纤维营养食物包括:

• 小扁豆。半杯熟扁豆就够了115卡路里碳水化合物包括8克纤维。它还提供178毫克的磷，365毫克的钾和179微克的叶酸。小扁豆用途广泛，可以用来做汤、沙拉、蔬菜汉堡和辣椒。

• 豌豆。半杯煮熟的碎豌豆116卡路里超过8克蛋白质和20克碳水化合物，包括8克纤维。该食品还提供355毫克钾。低脂豌豆汤是一种富含蛋白质和纤维的膳食。

• 芡欧鼠尾草种子。一份1盎司的奇异籽(2汤匙)就可以提供138卡路里4克蛋白质，几乎12克碳水化合物和8克纤维。营养芡欧鼠尾草种子也是钙、镁、铁和锌的良好来源。在奶昔中加入奇异籽，与酸奶混合，甚至与瘦肉混合芡欧鼠尾草种子肉丸。

• 鹰嘴豆。半罐沥干的鹰嘴豆176卡路里9克蛋白质，5克脂肪和29克碳水化合物，包括8克纤维和5克糖。鹰嘴豆的好处从汉堡到鹰嘴豆泥再到沙拉，食谱中都要包含它们的抗氧化成分和多功能性。

• 洋蓟。一个中等大小的洋蓟提供61卡路里碳水化合物，包括7克纤维。你还会得到343毫克的钾和107毫克的叶酸。吃蒸过的洋蓟蘸柠檬酱，把它们扔进沙拉里或者用在沙拉里菜花地壳乳蛋饼。

• 梨。一个中等大小的生梨101卡路里以及超过27克的碳水化合物，包括6克的纤维和超过17克的糖。沙拉里的梨很美味，而且携带方便，可以在任何地方吃。

• 爆米花。把黄油味、咸味的东西换成一杯空气爆米花，这就够了31日卡路里， 1克蛋白质，6克碳水化合物和1克纤维。你可以用干香料或碎胡椒使你的零食更有味道。

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根据哈佛卫生出版社出版吃坚果可以延缓胆囊疾病的发生。这是因为坚果中的脂肪主要是“好的”不饱和脂肪，可以帮助降低你的脂肪水平“坏”的低密度脂蛋白胆固醇。坚果也是蛋白质和纤维的良好来源。如果你注意卡路里的摄入，就不要在坚果上吃太多，因为坚果的卡路里含量很高。

• 杏仁。四分之一杯的生的、完整的杏仁——大概一把就够了207卡路里几乎含有8克蛋白质，18克脂肪，8克碳水化合物，5克纤维和2克糖。

• 开心果。四分之一杯开心果就够了172卡路里包括超过6克的蛋白质，14克的脂肪，8克的碳水化合物，3克的纤维和3克的糖。

• 核桃。四分之一杯的带壳核桃164卡路里4克蛋白质，超过16克脂肪，4克碳水化合物，2克纤维和1克糖。核桃也可能使你发胖感觉很饱长，帮助减肥。