唯一类型的红肉心脏健康专家在家烹饪

的崛起plant-forward饮食动物,吃传统提出了近年来一直在妖魔化。通常,参数是对肉和植物性的生活方式。但有第三种选择,并不经常讨论:食草肉。

食草肉对健康的好处使它成为一个智能菜单选项——也就是说,如果你吃肉,你的预算允许。这里,健康专家解释为什么食草肉对你有好处,以及如何把它在你的饮食计划。

食草肉主要包括牛肉,羊肉和羊。

传统肉类通常称为集中喂养动物的一个工业农场长大的操作(CAFO),根据环境保护署。养殖场通常有生活条件拥挤,喂养的动物是玉米、大豆、小麦和其它补贴商品。

他们可能会被给予抗生素预防和治疗感染以及激素加速增长,根据当地协会的董事会的健康。(仅供参考,生长激素不批准用于奶牛、肉用牛、猪和家禽,每食品及药物管理局。)

相比之下,食草牛肉和其他动物在自然环境中提出:在一个牧场。更广泛的术语“养牛肉”可以指鸡、鸡蛋和猪肉等红肉。养牛意味着动物生长在自然的环境,有许多户外活动。但他们可能会或可能不会被喂食一些谷物或其他饲料,他们可能会或可能不会被抗生素和生长激素在他们的生活。

有几个重要的分类牛肉时,可以有助于学习读标签:

• 食草:食草动物吃草或意味着饲料一生中除了牛奶消费在断奶之前,根据美国农业部。联邦指导方针,食草动物必须从草地上觅食,豆类,和/或谷类粮食作物。食草动物不能吃粮食产品和一定常数访问牧场在他们的生活。
• 谷饲:传统的牛肉生产是一个不断变化的行业还缺乏清晰定义的参数,根据南达科塔州立大学扩展。传统提高牛肉主要包括牛在牧场通过断奶阶段。他们吃谷物和其他食物在他们的生活的其余部分。
• 经过认证的有机:指定的认证的有机标签,动物产品与这个标签没有被赋予任何抗生素或激素。有机认证可以是食草动物或grain-finished只要100%的有机谷物,据美国农业部的标准。

红肉有不少健康的好处。一盎司的煮熟的食草牛肉包含以下,根据美国农业部:

• 卡路里:190
• 总脂肪:11 g
  • 饱和足总t: 4.5克
• 胆固醇:69.4毫克
• 钠:69.4毫克
• 总碳水化合物:0 g
• 蛋白质:23克

2010年3月营养学杂志审查表明食草牛肉含有更多的脂溶性维生素,如维生素A和E,以及抗炎抗氧化剂,如谷胱甘肽和超氧化物歧化酶,说Veronica劳斯路,又名营养师。

维生素A和E都是脂溶性维生素,帮助支持我们的免疫系统,皮肤健康,视力和支持经济增长和激素的健康,据美国国立卫生研究院的。

“食草肉在维生素A和E含量更高,低脂肪,和有一个更健康omega-3,ω- 6比率比谷类食品。另外,红肉含有生物活性的化合物,包括牛磺酸对大脑和肌肉功能,肉碱对能源,和肌酸对肌肉的强度和性能萨曼莎Cassetty, RD,营养顾问新西兰牛肉+羊肉。

食草牛肉仍然含有饱和脂肪,但在食草肉饱和脂肪的类型是不同的,在通常的凸起的肉。

有t三个不同类型的饱和脂肪中发现红肉:棕榈酸,肉豆蔻酸,硬脂酸,根据2010年3月的研究营养学杂志》上。前两个是已知的增加胆固醇。硬脂酸,最后被证明有一个中立的影响胆固醇水平。

食草肉有更高水平的硬脂酸,和一个小2021年3月临床营养研究与硬脂酸降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇的水平。

食草肉更健康的omega - 3ω- 6比率,根据梅奥诊所。ω- 3ω- 6比率已经证据确凿的显示一个链接到一个较低的心脏病的风险,每2021年7月的一项研究营养物质。

动物是否喂草或谷物,ω- 6脂肪酸成分保持大致相同。然而,ω- 3脂肪酸——对心脏有利提高食草饮食,每2010年3月营养学杂志研究。

“看着食草与谷饲牛肉通过一个综合心脏病的镜头,有不少差异,“综合和功能性心脏病学主任说特伦特Orfanos博士ABIHM。“我建议食草牛肉主要是因为食草肉有一个更好的omega3脂肪酸omega - 6脂肪酸的比例。omega - 6脂肪酸会增加炎症,而ω- 3脂肪是健康消费,减少炎症。虽然草——和粮食饲养的牛肉含有大约相同数量的ω- 6,食草牛肉含有五倍的ω- 3脂肪,”Orfanos博士告诉我们。

更重要的是,美国心脏协会建议限制饱和脂肪和吃更多的ω- 3脂肪酸胆固醇水平和管理来减少患心脏病的风险。所以从食草牛肉越来越ω- 3脂肪酸是一个明智的策略支持心脏健康。

“不仅是食草肉更适合你,但它是更好的对地球,也“雷竞技APP下载Cassetty说。

食草牛肉羊养殖在新西兰已经减少了碳排放和碳排放量低于通常的凸起的肉,每2022年11月的一份报告环境影响评估审查。“农业畜牧业整天开放的牧场和食草的饮食,每天使这一目标成为可能,“Cassetty说。

食草肉还有另一个优势:最好的动物。“例如,动物吃的和生活的能力,他们自然会是不可或缺的健康。和食草动物通常更健康,需要很少,如果有的话,药物治疗,”Cassetty解释道。

你当地的杂货店可能有食草或养牛肉部分——我们已经看到这些出现在沃尔玛,目标,Costco和阿尔迪。如果你想买散装或在网上订购来自可靠的来源,看看这些品牌:

• ButcherBox(起价99美元7 +磅custom-choice肉)
• 千山(土地市场验证牛肉,每磅价格和减少)
• 提顿水域牧场(预先做好的汉堡、热狗和香肠;9.90美元Instacart)
• 新西兰牛肉和羊肉(每磅价格在山姆会员店)
• 我们健康的肉(从7.88美元食草牛肉)

• 食草肉往往是精简,可以创建更严格的肉如果不准备与更少的热量和减少烹饪时间。
• 大多数认为烹饪牛排,牛排加热或烧烤在华氏325度的最佳温度是温柔的最终结果。
• 如果在烤箱里烘烤,考虑减少通常温度约50华氏度,等待最好的结果。
• “如果你担心食草肉的成本,你可以选择一个更便宜的。例如,食草牛腩排-也称为裙牛排是沙拉,完美的切割法士达,炒菜,而食草羔羊的肩膀是可口的减少比羊腿,以较低的价格点”Cassetty解释道。
• 腌的肉嫩口感和味道更好。我们喜欢这些简单的方法烹饪tri-tip牛排。