为什么营养师希望你吃保加利亚酸奶

从希腊到冰岛，你都可以发现酸奶从地球仪的每个角落都在乳制品部门。但Betcha并不知道所有这些酸奶都欠他们的益生菌菌条对一个鲜为人知的一种鲜明的菌株：保加利亚酸奶。

这是真的:你在每个酸奶标签上看到的细菌培养-Lactobacillus保加利乳杆菌-起源于保加利亚，因此得名，艾拉达沃斯，rd，cdn,告诉LIVESTRONG.com。

这一组酸奶吹嘘着浓烈的酸味和奶油般的质地，但它真正的亮点是它的健康益处，比如促进健康的肠道和提供大量的营养。这就是为什么保加利亚酸奶绝对应该在你每周的购物清单上占有一席之地。

最好的保加利亚酸奶应该符合以下条件:

• 不添加糖:选择保加利亚酸奶时，就像其他酸奶一样，选择不加糖的版本，说DJ Blatner, RDN，著有《超级换档：4周的计划吃你没有C.R.A.P的渴望。
• 最少的材料:“传统的保加利亚酸奶不加调味，也没有任何添加剂、稳定剂或增稠剂，”他说Kristy del Coro，Rdn，注册营养师及烹饪营养师。“原料应该只有牛奶和鲜活的文化。”
• 整个牛奶和草喂养：戴维尔说，由草皮奶牛生产的全脂牛奶是必需脂肪酸CLA和ω-3以及维生素A和K2的伟大来源。
• 牛奶来自A2A2奶牛达瓦尔说，似乎只携带A2基因的奶牛生产出了保加利亚原始酸奶所用的牛奶。
• 24小时的发酵过程
• Non-Strained
• 有机认证

据英国《每日邮报》报道，一杯原味的保加利亚全脂酸奶含有以下成分USDA：

• 141卡路里
• 8克脂肪
  • 5克饱和脂肪
• 91毫克钠
• 10 g碳水化合物
  • 0 g纤维
  • 6克的糖
• 8克蛋白质

保加利亚酸奶的主要好处是其高益生菌含量，支持消化和健康肠道微生物组德尔·科洛说。

事实上，根据微生物学家的研究保加利亚乳杆菌（称为G-LB-44）在一些保加利亚酸奶能阻碍有害细菌和帮助补充健康的细菌在我们的身体中发现，特定菌株安德鲁B. Onderdonk，博士．这很重要，因为坏细菌会破坏你肠道菌群的平衡。

2018年5月的一项研究发表在生物技术和生物技术设备还得出结论，保加利亚酸奶的益生菌菌株可以抑制致病细菌的生长。更重要的是，研究人员指出，保加利亚酸奶还具有益生元活动。Icydk，益生元一种存在于某些食物中的碳水化合物，为益生菌提供食物。换句话说，它们有助于有益的肠道细菌的繁殖。

像大多数发酵食品布拉特纳说，保加利亚酸奶含有益生菌，可以支持健康的消化，让你保持规律。事实上，根据2021年3月号发表的一项针对女性的小型研究，保加利亚酸奶可以帮助缓解便秘NFS期刊。

作为奖金，同样的研究也发现，吃保加利亚酸奶可以支持心情。研究人员理论为这可能是刺激的结果肠脑轴．

此外，保加利亚酸奶可能更容易消化，因为它的乳糖含量较低，这是一个较长的发酵过程的结果。达瓦尔说，一些保加利亚酸奶，比如Trimona品牌，在培养箱中经过6到8小时的“激烈发酵”，然后在冷却器中以较低的温度缓慢发酵24小时。

达瓦尔解释说:“在这个过程中，细菌培养物合成了分解乳糖的乳糖酶，使大多数乳糖不耐受者更容易接受酸奶。”

相比之下，其他酸奶通常仅发酵八小时，有时少，Del Coro增加。

保加利亚酸奶不像其他种类的酸奶那样过滤希腊酸奶布拉特纳说，所以它仍然含有乳清。这一点很重要:达瓦尔解释说，乳清是酸奶中最有营养的部分，因为它富含维生素和矿物质。

事实上，每杯乳清液含有以下基本营养素USDA：

• 钙：每日19％（DV）
• 钾:每日所需能量的7%
• 镁：6％dv
• 锌:10% DV
• 磷：15％dv
• 硒：8％dv
• 硫胺:9% DV
• 核黄素:26%每日必需摄入量
• 维生素B5：19％DV
• 维生素B6：6％DV
• 维生素B12: 18%每日必需维生素
• 胆碱:7% DV

另外，乳清拥有大量的氨基酸达瓦尔补充说，包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，它们在消化时为你的肌肉提供能量。