这似乎是人们的第二天性:把东西塞到冰箱里，它会保存得更久，对吧?不完全是。虽然你的本意是好的，但把某些食物放在冰箱里可能会破坏它们的味道和口感。
下次你想要填满保鲜盒的时候，请参考以下指南让你的食品更持久和味道更好。以下是10种不应该冷藏的食物，以及保持它们新鲜的最好方法。
提示
请注意，一旦你切了水果和蔬菜，它们应该放在干净的、有盖的容器中，温度在40华氏度或更低康涅狄格大学．
1.西红柿
当番茄暴露在冷空气中时，它们的化学成分会发生变化。这可能会导致味道不那么鲜亮——给你最喜欢的午餐沙拉添加的食物也不那么美味了。
“番茄最好存放在你的柜台上，因为储存在冰箱里会加速化学反应，使番茄的味道变淡，”说凯西·哈格曼，RD, LD．“如果它们还未成熟，你可以把它们放在窗台上让它们成熟。”
2016年10月的一项研究表明，低于53.6度的温度会降低番茄中挥发性化合物的含量(这种化学物质负责香气和味道)美国国家科学院院刊．
2.洋葱
完整的、未剥皮的生洋葱不应该放在冰箱里:这是将农产品放在冰箱里可能会变质的情况早．
“在低温下，洋葱中的淀粉会转化为糖，导致洋葱更快地变成糊状或湿透，”他说杰米·麦克德莫特，注册营养师，注册会计师．“理想情况下，它们应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，比如橱柜或抽屉。”
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3.西瓜
当你把完整的、未切过的西瓜储存在桌面上时，你会得到更多的营养。“冰箱里的冷空气会阻碍抗氧化剂的生长，”他说杰西卡·夏皮罗，CDN, CDCES他是Montefiore医疗中心的健康和营养副经理。
在2006年7月的一项被广泛引用的研究中农业与食品化学杂志研究人员研究了西瓜在三种不同温度下存放14天的情况:70华氏度(室温)、55华氏度和41华氏度。在室温下保存的西瓜中，抗氧化剂番茄红素和β -胡萝卜素的含量分别增加了40%和139%。
-胡萝卜素和番茄红素的功效很强抗氧化剂有许多健康益处比如癌症预防和皮肤健康，”麦克德莫特说。当西瓜在较低的温度下储存时，这些抗氧化水平并没有显示出明显的变化。
4.咖啡
你的最喜欢的咖啡无论是否磨碎，都应该远离冰箱，以获得最好的味道。
哈格曼说:“冰箱里的湿度会导致冷凝物堆积，这对磨碎或全豆咖啡的味道都不好。”“为了保持最好的味道，咖啡应该存放在食品室里。”
5.罗勒
罗勒等草本植物一旦被切下，最好放在室温下保存。
“冷冻切好的罗勒会使脆弱的叶子变暗变色，”麦克德莫特说。“这种被称为氧化的反应使水果和蔬菜变成棕色。细胞中含有一种叫做多酚氧化酶的酶，它与空气中的氧气发生反应。”
为了更好的保存，将罗勒茎放在一个装满水的高罐子里，并避免阳光照射。
6.土豆
和西红柿一样，土豆的化学成分在放入冰箱后会发生改变。
夏皮罗说:“低温会将淀粉转化为糖。”他说:“这样做不仅会改变土豆的质地，让它变得更粗糙，而且会让那些想要吃土豆的人感觉更糟注意他们的血糖．更少的食物可能会导致血糖升高。”
把土豆放在冰箱里煮熟也会导致一种潜在的危险化学物质的形成。
麦克德莫特说:“土豆在高温下烹饪时，糖分的分解会导致一种叫做丙烯酰胺的化学物质的形成。”“在动物研究中，丙烯酰胺已被证明具有致癌性，有人担心，高浓度丙烯酰胺可能对人类产生同样的影响。”
7.黄瓜
你有没有注意到你的冷冻黄瓜几天后看起来就不那么诱人了?这是因为冷空气的破坏。
麦克德莫特说:“由于黄瓜含水量高，冷藏超过三天会导致‘冷害’。”“这可能会导致瘀伤、浸水区域和腐败。”
她说，完整的黄瓜最好在室温下存放在通风良好的地方。
8.香蕉
如果你不小心藏了营养丰富的香蕉当你打开冰箱时，准备好面对不愉快的景象——但不要扔掉它们。夏皮罗说:“香蕉在冰箱里会变成棕色，但味道仍然很好。”
香蕉会释放一种能让其他水果自然成熟的气体，所以要注意把它们存放在哪里。
夏皮罗补充说:“无论是在冰箱里还是外面，你都要让香蕉与其他水果保持距离，除非你想让这些水果成熟得更快。”
9.面包
如果你不能在几天内吃完一整条面包，这是可以理解的，但考虑一下你将吃多少，这样你就可以提前计划最好的存储策略。
夏皮罗说:“含有天然成分的面包放在柜台上几天就会开始发霉，但把它放在冰箱里会让面包变干。”“所以，如果你的面包比你几天内要吃的还要多，你应该把它放在冰箱里。”
她补充说，如果需要，每隔几天就取出几片面包，并在室温下把面包放在面包盒里。
10.大蒜
麦克德莫特说，大蒜通常在秋天种植，它喜欢寒冷的天气，因此在寒冷的环境中储存时发芽速度更快。
麦克德莫特说:“新鲜的大蒜在60到65华氏度的温度下可以保存几个月，但通常在冰箱里只能保存几个星期。”“如果你打算长期使用大蒜，那么在购买的时候要确保大蒜尽可能新鲜，要找那些结实、不发芽、没有黑点的大蒜。”
把大蒜放在通风的地方，比如网眼袋里，远离厨房温暖的地方，比如火炉或阳光充足的窗户。