我们都呼吸松了一口气后,美国食品和药物管理局(FDA)和疾病控制和预防中心(CDC)宣布的长叶莴苣恐慌正式结束了。唷!

“今天出售和供应的长叶莴苣并不是与疾病有关的长叶莴苣，”CDC在推特上．受污染的莴苣与亚利桑那州尤马的一个农场有关，导致32个州出现172例大肠杆菌感染病例，并导致一人死亡。

如果最近的这次爆发让你有点害怕生菜(我们不怪你)，你可以做一些事情来降低食用受污染蔬菜的风险。继续阅读来自食品安全专家Jennifer Quinlan博士的四条建议，她是哈佛大学的食品微生物学家德雷塞尔大学在费城。

你应该带着你的莴苣去兜一圈。

其中一个原因是，绿叶蔬菜最终与更多的多州疫情有关(自2010年以来的七)，而不是其他水果和蔬菜:这些绿叶蔬菜(比如菠菜、芝麻菜、长叶莴苣等)的叶子为细菌提供了很多藏身之处。为了让你的蔬菜变得干净，昆兰建议使用生菜旋转器。用冷水冲洗掉潜在的病原体，保持绿色蔬菜酥脆。至于那些声称能清洁农产品的喷雾剂和清洗剂，昆兰说，她还没有看到任何研究表明它们“显著提高了安全性”。

如果上面写着预洗，就不要再洗了。

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昆兰说，与你可能听说的相反，包装好的生菜和标明已清洗的蔬菜不应该再清洗。她解释说:“任何大规模生产即食农产品的公司都将遵循行业洗涤标准。”这包括一种氯化漂洗，旨在杀死细菌。昆兰说，如果一种污染物在超能力清洗(这种情况确实发生在非常罕见的情况下)中幸存下来，你再洗一次也不会有任何好处。不仅如此，反复清洗增加了细菌(来自生鸡肉)对生菜的交叉污染的机会，这些细菌可能在你的厨房里挥之不去。

也许不要吃豆芽。永远。

不要担心吃绿叶蔬菜会生病。自1996年以来，豆芽就被与至少30次爆发食源性疾病。“我不知道有哪个食品微生物学家会吃豆芽，”昆兰博士说。“这些小树苗不受欢迎的原因是什么?”为了发芽，种子被放置在温暖潮湿的环境中——所以，基本上，这是细菌的理想滋生地。食品和药物管理局也在网站细菌甚至可以在芽长出来之前就通过缝隙进入种子。一旦发生这种情况，这些细菌几乎不可能被洗掉，”FDA警告说，并指出孕妇、幼儿和免疫系统较弱的人应该避免生豆芽(包括紫花苜蓿、三叶草、萝卜和绿豆芽)。

当涉及到有机和非有机时，基本上是一场清洗。

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购买有机水果和蔬菜有很多正当的理由，但对污染物(如大肠杆菌和沙门氏菌)的恐惧不应该是其中之一。“有机农产品也一样安全，但也没有理由认为它更安全，”昆兰说。同样的道理也适用于你可能在附近的农贸市场找到的本地种植的农产品。典型的污染源影响所有类型的农场-大小，有机和非有机-包括水径流、虫害(如啮齿动物和鸟类)，以及任何可能接触到沿途农产品的人的不安全处理。

还是不相信有机食品和非有机食品一样容易被污染?从1992年到2014年，有机食品引发了18起疫情(其中8起与农产品有关)研究发表在《食品保护杂志》上如果您对有机食品感兴趣，请点击在这里为更多的信息!

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你怎么看?

你担心农产品中的病原体吗?你会做些什么来降低生病的风险?读了昆兰的建议后，你会做些什么呢?