乳酸菌是一种乳酸菌，天然存在于胃肠道和阴道中。许多菌株的乳酸菌存在，并通常用于加工和发酵食品。乳酸菌被认为是一种益生菌——一种活的微生物，食用后可能有益于健康。在饮食中使用乳酸菌的好处包括减少乳糖不耐症;预防酵母菌感染;控制腹泻和肠易激综合征相关症状;预防癌症、过敏和湿疹;提高免疫力，减少严重感染;和降低胆固醇。

酸奶和酸乳酒

嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌都是用于制作酸奶和酸乳杆菌(一种源自土耳其和波斯的类似酸奶的产品)的乳酸菌4。细菌培养物被添加到牛奶中使其发酵并使最终产品变稠。发表在《美国营养学院杂志》和《内科医学年报》上的研究发现，吃酸奶有可能降低冠心病和酵母菌感染的风险。

酸奶

酸奶油里有益生菌吗?

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添加到牛奶中的嗜酸乳杆菌是为了它的益生菌特性，而且对于乳糖不耐症的人来说，它被认为比普通牛奶更容易消化。有两种嗜酸牛奶:甜牛奶在加入细菌后立即冷藏，而酸牛奶在冷藏前允许发酵。

味噌和豆豉

味噌是一种发酵的大豆酱，而豆豉则是由整个大豆发酵而成;这两种都在亚洲烹饪中使用。乳酸菌在发酵过程中用于控制不良细菌的生长。

泡菜

有益细菌名单

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传统上，德国泡菜是由卷心菜上的天然细菌发酵而成;然而，在商业生产中，需要添加细菌培养物。经过巴氏杀菌处理的酸菜不含有乳酸菌，因为巴氏杀菌过程杀死了细菌。

酪乳，酸奶油，奶酪

乳酸菌和其他细菌如链球菌被用来制作一些酪乳，酸奶油和奶酪。制作这些产品的过程与酸奶非常相似，但是在所用的细菌种类和发酵时间上有所不同。用来制作奶酪的细菌培养为最终产品添加酸和味道。

补充

乳酸菌补充剂有片剂、胶囊和液体形式。一种补充剂有益的剂量正在研究中，不同品牌的补充剂可能含有不同的菌株和剂量。根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的说法，乳酸菌补充剂可能的副作用是腹部绞痛和胀气，这可以通过限制服用剂量加以控制。