一个好的配菜猪肉肩膀将是任何结余出肉的味道。不像牛肉，这是自信的，但相对一维的，脂肪猪肩有一个低调却执意浓郁的香味。您的小菜可以提供肉一个支持的背景，或用自己的大胆的口味平衡它的丰富性。

土豆是最普遍的小菜一个，他们的低调，坚固的存在与猪肩效果很好。如果您准备的肩膀作为传统的烤，泥或煮熟的土豆成为一个优秀的车为可口的小菜，而烤土豆用大量的大蒜或迷迭香的可以站起来，猪肉的丰富性。其中蔬菜，胡萝卜，用他们丰富的天然糖，可以在同一个盘作为猪肩洋葱和大蒜一起烤。南瓜，南瓜和山药也带来了甜蜜的补充，以猪肉肩膀。

与甜酸味水果的平衡做配菜长期以来一直青睐与猪肉配对，因为他们提高了肉的味道。以各种形式从炖菜到苹果酱苹果是一个传统的小菜加以调味猪肉肩。梨或者李子可以作为从苹果节奏的变化，和菠萝烤片 - 通常火腿服务 - 同样的工作以及与猪肉果味配菜。

苦果岭提供的小菜，其口味互补，一个猪肩的自助餐。例如，在猪肉传统的南方风格的元旦晚宴中心与烤慢煮蔬菜和黑眼豌豆好运配对。传统上，萝卜，羽衣甘蓝和芥菜供应，但如羽衣甘蓝更奇特的选择和大头菜现在也是可用的。在准备蔬菜，最好购买约1-1 / 2倍之多将是正常的份量其他蔬菜。这是因为熟，当所有蔬菜都含有大量的水和丢失量。

轻轻炖白菜进行另一个好的一面猪肉，特别是当它用醋或苹果汁一丝熟给它一个触摸酸度。另外，白菜泡菜的形式，使丰富的猪肉肩优良的薄膜，特别是如果他们一起煮。在十字花科植物等蔬菜，如花椰菜和甘蓝sprounts，还可以补充猪肉的味道。基于卷心菜色拉或蔬菜脆脆组成清爽的沙拉提高集中在猪肉肩膀一顿饭的总体美味，并形成与猪肉的丰富愉快的对比。用醋，酱而不是奶油沙拉酱，这可能是过于丰富的猪肉。